由中共上海市委對(duì)外宣傳辦公室、上海市文化和旅游局、上海廣播電視臺(tái)融媒體中心（SMG NEWS）聯(lián)合發(fā)起，2023“愛上海的理由”青少年英語短視頻征集展播活動(dòng)以“我最愛的中華寶貝”為題，誠邀全球新生代用向上的風(fēng)貌、良好的英語表達(dá)和創(chuàng)意的鏡頭語言展現(xiàn)青少年眼中具有當(dāng)代價(jià)值和世界意義的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

“雪白方田似水晶，泡磨濾煮點(diǎn)漿成。”

這便是華夏傳承千年的美食——豆腐。因?yàn)椤案迸c“?！卑l(fā)音相似，所以做豆腐也就意味著收獲福氣。

在我的家鄉(xiāng)有一位做了五十多年手工豆腐的老爺爺，他今年七十八歲，依然精神矍鑠。

下午六點(diǎn)，老爺爺開始淘洗、泡發(fā)豆子。

凌晨一點(diǎn)，開始磨漿。電動(dòng)打漿機(jī)代替了古老的人工石磨，泡好的豆子飛快地被打成漿汁。鐵鍋、土灶、旺柴火，旺火熬煮四十分鐘，漿汁翻滾，豆香四溢。

下一步，點(diǎn)鹵。老爺爺一邊攪拌豆?jié){一邊倒入鹵水，技術(shù)的關(guān)鍵，就在于鹵水量的多少，這完全依仗老匠人的經(jīng)驗(yàn)，一生的點(diǎn)鹵技藝絕不允許豆腐過硬或過軟。

二十分鐘后，豆?jié){半凝固，我們來壓豆腐。石框里放入點(diǎn)好鹵的豆?jié){，鋪上木板，壓上粗粗的原木，另一端吊上石頭，借助杠桿原理將水分慢慢壓出。很快豆腐便成型了，白白嫩嫩，熱氣騰騰。

黎明的太陽漸漸升起，原汁原味的手工豆腐也大功告成了！我們來到熙熙攘攘的菜場(chǎng)，接受食客們的挑選。

作者：趙礪珩 學(xué)校：上海民辦正達(dá)外國(guó)語小學(xué)