姓名：Andrea Calducci

中文名：杜安德

國籍：意大利

職務：J酒店上海101意大利餐廳廚師長

語錄：當我來了上海以后，我便立刻愛上了這座城市，無論是這里的環(huán)境還是文化。

“在上海工作的感受是獨一無二的”

2019年，研習意大利美食15年的杜安德收到了一條來自中國的面試邀請，當時還在籌備中的J酒店上海101意大利餐廳正在招聘廚師長。懷揣著對“東方神秘古國”的向往，杜安德來到了上海。

杜安德坦言，之前他對中國并不了解，然而，到上海沒多久，杜安德就找到了家的感覺，并堅定認為自己的未來就在中國?！爱斘襾砹艘院螅冶懔⒖虗凵狭诉@座城市，無論是這里的環(huán)境還是文化，上海的文化和意大利非常相似，尤其是在對美食、家庭及對生活的熱愛上。”杜安德解釋道，這是一種直覺，很多相似的事物很完美地融合在了一起。

雖然在世界上很多餐廳工作過，但能在世界上最高餐廳之一的J酒店上海101意大利餐廳工作，杜安德還是表示“很驕傲”。當他第一次來到位于上海中心大廈101層的上海101意大利餐廳時，也被眼前的美景震撼。杜安德稱，這種工作的感受是獨一無二的，能體驗到詩人杜甫“一覽眾山小”的感覺。

杜安德的家鄉(xiāng)在意大利佛羅倫薩，沒有很高的樓。所以每當他在餐廳時，還是會忍不住拿出手機拍攝一些照片發(fā)給媽媽和朋友們?！爱斘遗恼掌o我的家人朋友時，他們都震驚到說不出話來，尤其是對像我一樣來自意大利鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人來說，真的很神奇。當我第一次把在這層樓拍的餐廳景象發(fā)給我媽媽時，她回復給我的信息里加了很多表情包，她真的超級開心?！?/p>

杜安德告訴記者，媽媽一直在等著國際航線恢復，這樣就能來上海了，杜安德的很多朋友也都在“排隊”來上海。

“我的未來一定和上海有關”

 杜安德有自己的“職業(yè)使命”，他想傳遞更多地道的現(xiàn)代意大利美食來上海。和普通的意大利菜制作不同，101意大利餐廳希望和本地的供應商及農場合作，用就近的食材來烹飪菜品?！拔以谠疽獯罄说幕A上融合中式的食材，制作出更符合中式口味的意大利菜品?！?/p>

古絲綢之路從中國的西安出發(fā)最后到達了意大利城市羅馬，馬可·波羅也是第一批到訪中國并與中國建立關系的歐洲人。習近平總書記曾說過文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展。

定居中國后，杜安德計劃去絲綢之路上的城市看看，隨著馬可·波羅的足跡深入了解中國，他說：“絲綢之路無論對于中國還是意大利來說都很重要，馬可·波羅來到這里，帶回去很多技術，還有信息?！?/p>

對于自己的未來，杜安德認為一定和上海有關，他預感未來一定充滿激情與挑戰(zhàn)。

（素材來源：新民晚報 視頻編輯：祝聞豪）