按照新版的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，從明年2月起，常見(jiàn)的食品添加劑：脫氫乙酸鈉，將禁用于烘焙食品。昨天（11月14日），嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提前介入政策過(guò)渡期，對(duì)區(qū)域內(nèi)烘焙企業(yè)進(jìn)行走訪，幫助“脫氫乙酸鈉”退出配料表。

在這家面包生產(chǎn)企業(yè)的外包裝車(chē)間，監(jiān)管人員重點(diǎn)查看了幾款吐司面包的外包裝標(biāo)簽。配料表上已經(jīng)沒(méi)有了“脫氫乙酸鈉”這個(gè)成分。取而代之的是，不屬化學(xué)制劑的：乳清發(fā)酵物。

在產(chǎn)品原料庫(kù)，監(jiān)管人員查閱了進(jìn)貨臺(tái)賬，“脫氫乙酸鈉”近期已經(jīng)沒(méi)有進(jìn)貨記錄。

脫氫乙酸鈉是一種常見(jiàn)的價(jià)格低廉且效果良好的廣譜防腐劑，此前被廣泛運(yùn)用于面包、糕點(diǎn)、預(yù)制肉制品、果蔬汁等食品領(lǐng)域，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

那么市售食品中的情況又如何呢？監(jiān)管人員來(lái)到位于南翔老街的面包店。檢查發(fā)現(xiàn)，流通領(lǐng)域的脫氫乙酸鈉使用情況也在大量減少。

面包店負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們經(jīng)過(guò)自查，是沒(méi)有再使用 （脫氫乙酸鈉），為以防萬(wàn)一 在物料中也經(jīng)過(guò)了自查，也是沒(méi)有使用?！?/p>

由于我國(guó)烘培食品的消費(fèi)量逐步提升，為避免長(zhǎng)期累積過(guò)多攝入，根據(jù)明年2月8日起實(shí)施的新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，面包、糕點(diǎn)、果蔬汁等7大類(lèi)食品中將全面禁用脫氫乙酸鈉。新國(guó)標(biāo)的實(shí)施目前正在過(guò)渡期。