三十多年前，古北新區(qū)應(yīng)運(yùn)而生，歐式風(fēng)情的建筑，高品質(zhì)的配套生活設(shè)施，讓古北成為了上海人心中的“珍”選之地。黃金城道，紅寶石路，藍(lán)寶石路，瑪瑙路，金珠路，銀珠路，如此“珍稀”的地方自然少不了美食。7月28日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！罚瑤愎疟鼻蟆罢洹?。

醉蝦是江南傳統(tǒng)的一道涼菜，冰醉大龍蝦則是把小龍蝦改為了珍貴的深海巖龍蝦。深海巖龍蝦生長(zhǎng)在深海冷水區(qū)域，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，環(huán)境干凈，體型碩大，肉質(zhì)緊實(shí)，脆爽甘美，營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，是龍蝦中的佼佼者。

先給大龍蝦“灌”白酒，讓它“喝醉”。給大龍蝦放血，再放入冰水里冰暈，冰暈之后它的肉質(zhì)會(huì)更加緊實(shí)。將大龍蝦“喝醉冰暈”之后，運(yùn)用西餐中的低溫烹飪技法，把大龍蝦高溫沸水之后，關(guān)火低溫恒溫燜七分鐘，更好地保存龍蝦肉特有的纖維不被破壞，最大程度上體現(xiàn)龍蝦肉原有的鮮味。

在醉鹵汁的調(diào)配上，選用紹興三十年的陳釀花雕，五年的陳皮，話梅作為融合，在八角、香葉、白芷、桂皮、草果等老傳統(tǒng)調(diào)味的基礎(chǔ)上，加入香菜根、青檸皮、檸檬、蔥姜、高度白酒等進(jìn)行口味提升，最后再放入“秘密武器”——法國樹莓果醋，增加它濃郁的果香味。將低溫處理好的大龍蝦，放入秘制的醉鹵汁中浸泡六小時(shí)，讓醉鹵汁中濃郁的果香酒香微甜味，完全滲透到蝦肉里，最后去殼改刀成小塊，便于食用。

更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道7月28日晚22:30《尋味上?！?。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：老徐）