尋味

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2023-11-16 12:16:08 看看新聞Knews綜合

一本給尋常食材賦予奇趣，讓山野之味充滿雅致的《山家清供》里，究竟藏著多少山野食趣？

作為中國古代最早食譜之一的《山家清供》，實際上是一本“在吃喝里發(fā)現(xiàn)美”的奇書。山野人家的飯食，本是尋常物，但到了該書作者林洪這里，卻是浪涌江雪，云蒸霞蔚。

《山家清供》分上下兩卷，記錄了一百多道美食，涵蓋了菜、飯、湯、羹等類別。比起一般只記錄操作步驟的食譜，林洪將簡單的一日三餐，從食材的挑選、到做法的講究和吃飯的儀式，都詮釋得十分浪漫，為每道菜都取了一個詩意翩翩的名字，例如“雕菰飯”、“如薺菜”、“撥霞供”、“山海兜”等。這些美好的名字讓百年后的今人也垂涎欲滴。

《尋味上?！?，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上?！?。