冬陰在泰文里是酸辣的意思，功是蝦的意思。冬陰功湯翻譯過(guò)來(lái)就是酸辣蝦湯。

酸辣是傳統(tǒng)冬陰功湯的主要特點(diǎn)，位于徐匯濱江保利時(shí)光里的藝術(shù)畫(huà)廊餐廳萍河福舍，卻讓這道菜有了黃浦江的味道。萍河福舍的畢師傅在中國(guó)20多年，吸收了很多中國(guó)的烹飪方式，大膽吸取中國(guó)特有的清雞湯湯底形式，并將其與冬陰功結(jié)合，將熬8小時(shí)老母雞湯為底，加上香料，大頭蝦，菌菇等熬制。

在處理香料上畢師傅也有自己獨(dú)特的手法。冬陰功必須有南姜、香茅、檸檬葉，還有泰國(guó)小米辣等香料，一般泰國(guó)廚師都是用刀切來(lái)處理，畢師傅則是用打和烤來(lái)處理這些香料，這樣可以讓香味更純粹更濃郁。

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（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 編輯：老徐）