位于南京西路的靜安嘉里中心，藏著一家擁有江南田間山野之韻的小店。咸肉蒸土雞是這家店的招牌菜，為了給食客還原最本味的江南味道，只選肉香十足的散養(yǎng)雞，咸肉是用龍游農(nóng)家的土豬肉腌制而成的，肥瘦相間，口感最好，經(jīng)過(guò)腌制的咸肉，散發(fā)出時(shí)間賦予的別樣滋味。將土雞砍成大塊，焯水去腥，放入砂鍋內(nèi)，咸肉切厚片，三塊咸肉是剛剛好的搭配，這樣既有咸肉香味，又有土雞鮮香，雞肉也不會(huì)太咸，放蔥姜鹽調(diào)味，少許八年陳的花雕酒提香。放入鍋中蒸四十分鐘，就能將雞肉蒸得肉鮮而酥爛，湯橙黃鮮亮，一口吃下，滿嘴生香。

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（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 編輯：老徐）