無(wú)論時(shí)代怎樣變遷，傳統(tǒng)的習(xí)俗總是讓人最眷戀的味道。

過(guò)年前，菜場(chǎng)是最有煙火氣的地方。在黃浦區(qū)的寧海菜市場(chǎng)，一條條青鰻排成行，一塊塊咸肉掛竹竿，一根根香腸串成串。上面還附著一張張紅紙，寫(xiě)著顧客的姓氏，說(shuō)明已“名花有主”了。定做的腌臘品夠時(shí)間了，意味著年也就到了。

老城廂老人老規(guī)矩多，風(fēng)俗也比較濃。風(fēng)鰻是每年要做的，還有就是咸肉、醬油肉、臘腸、還有風(fēng)雞。掛在家里覺(jué)得家里也很有氛圍，這個(gè)儀式感從長(zhǎng)輩那里傳下來(lái)，還會(huì)一代代傳下去。

顧客自己選鰻、看店家剖鰻魚(yú)、撒鹽、噴白酒、撐竹片，掛到風(fēng)口里晾曬，這個(gè)過(guò)程充滿(mǎn)儀式感，也充滿(mǎn)對(duì)年的滿(mǎn)滿(mǎn)期待。鰻鲞攤主說(shuō)，他做這行二十幾年了，每年這個(gè)季節(jié)風(fēng)鰻要風(fēng)兩百多條，每年都有客戶(hù)來(lái)預(yù)訂，有的還要寄出去。

上海人向來(lái)愛(ài)小海鮮，眾多魚(yú)鮮中鰻鲞最能體現(xiàn)上海本幫年味。滬甬兩地一衣帶水，一代代來(lái)上海的寧波人帶來(lái)了浙東的各種土產(chǎn)，這道寧波家常冷菜，也漸漸融入上海的普通百姓家庭，在經(jīng)年累月中融合成了一道經(jīng)典年菜。鰻鲞鰻鲞，“滿(mǎn)屋子香”，討討口彩。

雞和“吉”是諧音，講究的上海人喜歡逛人聲鼎沸的菜場(chǎng)，親手選好過(guò)年要吃的雞。哪只白斬，哪只燉湯，分得一清二楚，過(guò)年必須要有這道菜才完美。

（看看新聞Knews記者：梁蔚浩 編輯：劉瑋珠 呂艷）