從前兩年的葡萄炒玉米到前不久的藍(lán)瘦香菇，還有最新的川普系列菜，上海高校食堂推出了一撥又一撥受學(xué)生追捧的網(wǎng)紅菜。為了讓更更多創(chuàng)意好且價(jià)廉味美的菜品能在全市高校內(nèi)推廣，上海高校創(chuàng)新才比賽今天在上海大學(xué)開鑼，滬上37所高校帶來的111道菜式同臺(tái)競(jìng)技，其中就包括了藍(lán)瘦香菇等校園人氣菜肴。

早上八點(diǎn)多，變身為賽場(chǎng)的上海大學(xué)的廚房已一派熱氣騰騰，各路廚師紛紛使出渾身解數(shù)，煎炸烹煮：白玉鵝肝粒、怡香菊花雞、素脆鱔，看著、聞著十分誘人。

掌勺的大廚說，真的鱔魚學(xué)校不能用，價(jià)格也貴，所以做了素鱔絲，但外形口感都像真的。

據(jù)介紹，這次大賽共有37所高校的100多位選手，帶來參賽菜品111個(gè)，其中包括藍(lán)瘦香菇等校園人氣菜肴37個(gè)。近幾年，上海高校食堂菜肴不斷創(chuàng)新，一些菜品一經(jīng)推出便成為網(wǎng)紅，受到學(xué)生熱捧。

上師大參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)楊慧說：前些天他們學(xué)校食堂就推出了網(wǎng)紅菜藍(lán)瘦香菇，里面有西蘭花、瘦肉片、胡蘿卜、香菇，這道菜就是起源于網(wǎng)絡(luò)名詞，能夠拉住學(xué)生的眼球，且營(yíng)養(yǎng)合理。美國(guó)大選揭曉后，他們又推出了一道川普系列菜，選川菜當(dāng)中最經(jīng)典、普通的菜品，首推的是豆瓣魚，賣得非常火的。

對(duì)于學(xué)校食堂的網(wǎng)紅菜，大學(xué)生都十分樂于嘗新。

華師大一位女生說：創(chuàng)新菜特別好，很接地氣，也很符合我們的心理。我們學(xué)校推出過好多網(wǎng)紅菜，像玉米炒葡萄之類的，都特別好吃。

上師大一位學(xué)生說：學(xué)校徐匯食堂已推出藍(lán)瘦香菇，我在奉賢校區(qū)還沒吃到，希望盡快推廣到各個(gè)小區(qū)。

這次創(chuàng)新菜大賽邀請(qǐng)了具有國(guó)家級(jí)資質(zhì)的專家擔(dān)任評(píng)委，他們對(duì)高校食堂勇于創(chuàng)新也特別贊賞。

中國(guó)烹飪大師阮汝瑋明確表示：支持學(xué)校的創(chuàng)新意識(shí)。好的網(wǎng)紅菜要接地氣，另外菜肴的基本元素，色香味型都到位。除此之外，還有一個(gè)很重要，菜品要可口下飯，因?yàn)槭鞘程貌?，尤其是在高校，這樣它的生命力會(huì)更強(qiáng)一點(diǎn)，否則就是曇花一現(xiàn)。

據(jù)悉，上?，F(xiàn)有高校63所、學(xué)生食堂400余個(gè),在校學(xué)生65萬人。最新調(diào)查顯示，大學(xué)生一日三餐的菜金平均為17.1元。所以，創(chuàng)新菜除了吸引眼球外，價(jià)格親民也是關(guān)鍵。據(jù)介紹，大賽特別強(qiáng)調(diào)參賽菜肴的可操作性和推廣性。

上海市學(xué)校后勤協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)成冠潤(rùn)介紹：

這次我們規(guī)定每個(gè)菜價(jià)格不得超過6元錢，這樣就和學(xué)生的承受能力18元左右配合起來了。

據(jù)悉，為了讓學(xué)生對(duì)食堂的菜肴有發(fā)言權(quán)，這次比賽特別從10所高校邀請(qǐng)了20名學(xué)生作為學(xué)生評(píng)委。

經(jīng)過激烈角逐，最終上海音樂學(xué)院的果味麻花雨等5道菜闖進(jìn)人氣菜前五名。東華大學(xué)的怡香菊花雞等10個(gè)菜品獲家禽類前十名。
    
大賽結(jié)束后所有獲獎(jiǎng)和優(yōu)秀菜肴將會(huì)在各大高校進(jìn)行巡回現(xiàn)場(chǎng)制作和展示供應(yīng)，并將匯編成冊(cè)進(jìn)行推廣，實(shí)實(shí)在在惠及全市高校學(xué)生。
   
（編輯：范燕菲）