2018上海高校學(xué)生食堂廚藝技能大賽今天在上海大學(xué)寶山校區(qū)舉行，吸引了滬上40所高校和單位的180位選手參賽。此次大賽的參賽品種突出技能技藝以及營(yíng)養(yǎng)性和普及性。同時(shí)，此次大賽還設(shè)立了食品雕刻作品展示和評(píng)選環(huán)節(jié)。

據(jù)介紹，本次活動(dòng)旨在傳承中國(guó)烹飪文化，提高團(tuán)餐烹飪技術(shù)，大力倡導(dǎo)“不忘初心，牢記使命”的服務(wù)理念，促進(jìn)全體高校餐飲人學(xué)技術(shù)，做技術(shù)的匠人精神，展示高校餐飲人積極向上、奮力拼搏的精神風(fēng)貌。大賽得到上海各高校的積極響應(yīng)和踴躍參與，共有40所高校和單位，180位選手參賽，將呈現(xiàn)菜肴、點(diǎn)心和食品雕刻共261個(gè)，其中紅案菜肴120個(gè)，白案點(diǎn)心117個(gè)，食品雕刻24個(gè)。比賽將產(chǎn)生紅案菜肴和紅案團(tuán)體、白案點(diǎn)心和白案團(tuán)體及食品雕刻獎(jiǎng)金獎(jiǎng)各10%，銀獎(jiǎng)各20%，銅獎(jiǎng)各30%。為了確保比賽的公平公正，所有評(píng)委均由具有國(guó)家級(jí)資質(zhì)的專家擔(dān)任，統(tǒng)分工作由學(xué)生志愿者團(tuán)隊(duì)完成。

自2014和2016年連續(xù)舉辦兩屆“上海高校學(xué)生食堂創(chuàng)新菜肴、創(chuàng)新點(diǎn)心比賽”以來(lái)，在本市高校掀起了餐飲人積極鉆研烹飪技術(shù)，努力提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,不斷增加花色品種的新高潮。獲獎(jiǎng)菜品和點(diǎn)心已成為師生餐桌上的美食，使師生不出校門即可吃到可口美味的菜肴和做工精美的點(diǎn)心。獲獎(jiǎng)菜品和點(diǎn)心的制作方法已匯編成冊(cè)，目前已經(jīng)出版《上海高校學(xué)生食堂創(chuàng)新食譜集錦》（一）、（二）兩冊(cè)，在高校后勤廚師中廣為交流和借鑒，受到了廣泛好評(píng)。

據(jù)悉，上?，F(xiàn)有各類高等學(xué)校63所，在校學(xué)生65萬(wàn)人，再加上非全日制學(xué)生共約80萬(wàn)人，上海高校有各類學(xué)生食堂400余個(gè)，承擔(dān)著全市學(xué)生飲食安全和健康的重任。在滬高校學(xué)生，獨(dú)生子女占到65%，新形勢(shì)對(duì)高校餐飲工作提出了更高的要求。

主辦方表示，舉辦高校創(chuàng)新菜比賽，不僅體現(xiàn)了上海高校后勤人敢于改革創(chuàng)新的理念和為廣大師生服務(wù)、忠誠(chéng)教育的決心，也是國(guó)家在教育現(xiàn)代化建設(shè)中賦予后勤人的使命，更體現(xiàn)了“以人為本”的理念，因?yàn)槊恳坏啦穗龋恳患称?，都蘊(yùn)含著后勤人的濃情和關(guān)愛(ài)。

本次大賽保持前兩屆的舉辦傳統(tǒng)，特別強(qiáng)調(diào)參賽品種的可操作性和推廣性，即菜肴單價(jià)不超過(guò)8元，點(diǎn)心單價(jià)不超過(guò)3元，混炒菜每份不低于200g、塊狀菜每份不低于100g；營(yíng)養(yǎng)性，即通過(guò)食材的新型搭配，確保營(yíng)養(yǎng)均衡；普及性，即被評(píng)選的菜品在學(xué)校都能推廣和普及。大賽結(jié)束后所有獲獎(jiǎng)和優(yōu)秀菜肴將會(huì)在各大高校進(jìn)行巡回現(xiàn)場(chǎng)制作和展示供應(yīng)，并將匯編成冊(cè)進(jìn)行推廣，實(shí)實(shí)在在惠及全市高校學(xué)生。

（看看新聞Knews記者：毛奕帆 實(shí)習(xí)編輯：朱佳明）