提起甘肅,你會想到什么?大漠戈壁還是黃土高坡?其實,甘肅地貌復雜多樣,山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁都有,地處黃土高原、內蒙古高原、青藏高原交匯地帶的甘肅,是中國的五大牧區(qū)之一,從祁連山地到黃土高原,從河西走廊到甘南草原,羊群的身影隨處可見。
長期以來,牛肉面的名頭蓋過羊肉,以至于甘肅人善吃羊的事實經常被人忽略。甘肅人吃手抓羊肉很講究,光部位就分了肋條、腿肉、羊脖子,
上來就手抓著吃,粗獷豪放。手抓羊肉最好的做法自然是清水煮,帶骨羊肉各部位在清水中簡單煮熟,出鍋后肉色清淡,切成條形或塊狀,就是一盤上好的手抓。
顧名思義,手抓羊肉得用手抓著吃——抓起一塊熱騰騰的羊肉,蘸上椒鹽或蒜泥醋汁大嚼一通,口感厚實、汁水嫩滑,將“黃金肥瘦比”的魅力發(fā)揮得淋漓盡致,回味還盡是鮮咸豐厚,只想再來一口。大塊吃肉,大碗喝酒,西北的豪情直擊心扉,實在是太“攢勁”(棒)了!
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