在林林總總的新疆美食之中，有一道菜以“大”聞名，那就是大盤雞。大盤雞之大，在于它融合了各地口味，匯集了中國(guó)眾多省區(qū)的飲食習(xí)慣。新疆人大快朵頤的粗獷，四川人愛(ài)吃辣椒花椒的潑辣，再加上甘肅人對(duì)土豆的摯愛(ài)，中原人對(duì)面條的執(zhí)著，博采眾長(zhǎng)，是大盤雞的靈魂。

從烏魯木齊到伊犁，G30連霍高速和312國(guó)道串連在沙灣，延伸出了一條“大盤雞之路”。正宗的沙灣大盤雞用的是當(dāng)?shù)匚鞲瓯阪?zhèn)的土雞，口感筋道，反復(fù)翻炒肉質(zhì)也不會(huì)變柴變老。辣椒來(lái)自盛產(chǎn)辣椒的沙灣安集海鎮(zhèn)，上色用的是板椒，皮辣子突出辣味和香味，還有來(lái)自博爾通古鄉(xiāng)的土豆，烏蘭烏蘇鎮(zhèn)的大蔥，整雞入盤，飯菜合一。

這么一道占盡天時(shí)地利，分量實(shí)在、口味濃烈的大菜，經(jīng)過(guò)南來(lái)北往的長(zhǎng)途司機(jī)口耳相傳，就成為了一道在新疆乃至整個(gè)西北廣受歡迎的家常大菜——大盤雞。

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