什么是屬于夏天的味道？除了西瓜冷飲，小龍蝦自然必不可少，麻辣、蒜蓉、十三香，各種口味層出不窮。夏天的宵夜，就要麻辣鮮香，簡單利索，而小龍蝦正合適。今天，何卿和美食自媒體博主孫臏相約尋味，尋找不一樣的夏日小龍蝦。7月8日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！?，本期帶大家一起尋找隱藏在上海各處的夏日味道。

盱眙小龍蝦有“三白”的特點(diǎn)：腮白、肉白、底板白，蝦體色紅亮，肥碩飽滿，富有光澤，蝦肉晶瑩剔透、呈半透明狀，肉質(zhì)厚實(shí)，口感細(xì)膩。

麻辣、蒜蓉、冰醉，如今市面上的小龍蝦口味繁多，而真正讓盱眙小龍蝦名聲大振的，是當(dāng)?shù)匕l(fā)明的一種獨(dú)特口味——十三香。那么如此讓人癡迷的十三香里到底有什么呢？最初的十三香小龍蝦中，調(diào)味只有紫蔻、砂仁、肉蔻等十幾種香料草藥，隨著后續(xù)不斷改良，調(diào)味料增加到四十幾種，具體配方是每家小龍蝦店的不傳之寶。

燒制小龍蝦的時候，除了放蔥姜鹽等基本配料，噴入啤酒，能使得翻炒時高溫不下的小龍蝦瞬間降溫，酒精的蒸發(fā)帶走龍蝦的部分腥味，讓小龍蝦的口感更清爽。

夏伏三九，尋味一夏，《尋味上?！肥吃诋?dāng)夏，開啟火熱尋味之旅！更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道7月8日晚22:30《尋味上海》。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實(shí)習(xí)編輯：程賽麒）