7月2日，由國家食品安全辦公室指導，中國烹飪協(xié)會主辦的“餐飲業(yè)質量安全提升工程示范企業(yè)交流會”在中國國際展覽中心舉行。此次交流會作為本屆全國食品安全宣傳周的重要組成部分，落實“十三五”國家食品安全規(guī)劃相關要求，全面提升餐飲業(yè)質量安全水平，在會上公布了首批“餐飲業(yè)質量安全提升工程示范企業(yè)”。

食品安全問題不僅與每個家庭及個人密切相關，也直接影響經濟發(fā)展與社會穩(wěn)定，關乎國家形象。為貫徹“食品安全戰(zhàn)略”，引導餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，培養(yǎng)健康餐飲品牌，中國烹飪協(xié)會攜手企業(yè)在2017年初啟動了“餐飲業(yè)質量安全提升工程示范企業(yè)遴選工作”。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢接受采訪

此次遴選活動歷時3個多月，從落實餐飲經營主體責任情況、經營管理提升情況、企業(yè)誠信經營情況與企業(yè)品牌文化建設情況四個層面進行評估，經過評審小組的嚴格審核、考察，呷哺呷哺、洛陽餐飲旅游集團、小南國、冰火樓、九毛九餐飲連鎖、老娘舅、外婆家、山東舜和、盛世麒麟餐飲、飯美美這十家餐飲企業(yè)脫穎而出，成為首批“餐飲業(yè)質量安全提升工程示范企業(yè)”。

“餐飲業(yè)具有整體規(guī)模大、個體規(guī)模小的特點。如今企業(yè)不斷加強自身管控，食品安全整體形勢穩(wěn)中趨好，真正做到了切實保障人民群眾‘舌尖上的安全’?！眹沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局領導表示。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司司長顏江瑛

據(jù)統(tǒng)計，去年中國餐飲產業(yè)的銷售額為35,779億元，同比增長10.8%，對于如此龐大的市場，食品安全始終是其穩(wěn)定發(fā)展的基礎。而落實餐飲經營主體的法定責任，建立健全食品安全管理制度是也是餐飲企業(yè)發(fā)展的首要任務。

“我們協(xié)會專門成立了食品安全促進中心，注意解決餐飲行業(yè)在食品安全方面的一些具體的痛點問題，比如說如何提高食品安全產品的標準化、規(guī)模化，中央廚房的建設，冷鏈物流的配置，廚房加工的工藝流程，以及現(xiàn)在快速發(fā)展的OTO快速送餐工具的食品安全的保證、消毒等等，在這些方面都在制定標準，作出規(guī)劃，然后進行推廣。”中國烹飪協(xié)會姜俊賢會長說。

（看看新聞Knews記者：王一鳴 編輯：曾小真）