老上海都知道，皮鞋是“女藍(lán)棠，男博步”，1987年，兩個(gè)老字號(hào)正式合并。大家可能并不了解，除了批量生產(chǎn)的商品，這家上海老字號(hào)幾十年來(lái)一直堅(jiān)持著手工皮鞋定制的服務(wù)。陳先生就是這里的?？汀?/p>

老陳說(shuō)：“我們家都是老上海，從小都知道這個(gè)牌子。博步又一直在我單位旁邊，就是買(mǎi)它的皮鞋。我這個(gè)腳呢，有點(diǎn)平底板，一般鞋子穿上去要痛的，叫他們定做腳就不痛了?！碧艉孟矚g的樣式和皮質(zhì)，店里會(huì)對(duì)客人的腳進(jìn)行機(jī)器和人工兩步測(cè)量，然后送到廠(chǎng)里進(jìn)行全手工制作，每雙皮鞋最后完成大約需要一個(gè)月的時(shí)間。藍(lán)棠皮鞋的老廠(chǎng)房在徐匯區(qū)喜泰路上，還保持這30多年前的樣子。但現(xiàn)在，這里已經(jīng)不用于大規(guī)模生產(chǎn)，只有一個(gè)車(chē)間還保留著，就是做純手工皮鞋的地方。據(jù)說(shuō)，這可能是全上海“最高齡”的車(chē)間之一。

今天當(dāng)班的四位老師傅平均年齡超過(guò)55歲，其中59歲的奚甫岳師傅進(jìn)廠(chǎng)38年了，他告訴我們，從前皮鞋都是手工制作的，每雙鞋都是一個(gè)人完成，從頭到尾2個(gè)整天：“那時(shí)候師傅多了，蘭博皮鞋公司嘛，那時(shí)候要4、5百個(gè)人呢。后來(lái)年紀(jì)大的退休了，后來(lái)機(jī)器都多了 …… 又招了一點(diǎn)，小青年做做苦么，就走了。”

一晃眼，現(xiàn)在廠(chǎng)里還能完整做下一雙手工鞋子的人只剩不到10人，又很難收到年輕學(xué)徒。為了多招點(diǎn)幫工，做鞋的流程也更改成了流水分工，老師傅承擔(dān)困難的部分，并做“監(jiān)工”?，F(xiàn)在的鞋楦是機(jī)器根據(jù)數(shù)據(jù)壓出來(lái)的，但劉師傅還是會(huì)憑手工測(cè)量的信息對(duì)鞋楦進(jìn)行修正。然后根據(jù)客人選定的樣子，進(jìn)行鞋樣的設(shè)計(jì)和劃樣，最后交到薛師傅、王師傅和奚師傅手里做幫、配底，一雙鞋才算完成。

王法松師傅55歲，做鞋子38年，他說(shuō)做鞋要用巧勁，現(xiàn)在正做著的“手工上線(xiàn)”，是一雙鞋拋光前的最后一步，也是最關(guān)鍵、最“吃功夫”的：“這都是時(shí)間的問(wèn)題，做幾天的鞋子，這個(gè)是做不了的。難的就是遇到這個(gè)鞋子前面尖，手不好動(dòng)，要是不好，這個(gè)錐子會(huì)搞斷掉?！鞭筛υ缼煾?，正在對(duì)鞋子進(jìn)行定型微調(diào)，他常說(shuō)，不用尺、不用規(guī)，這就是功夫。令人有些意外的是，“千調(diào)萬(wàn)調(diào)”的這雙鞋，最后是要被扔掉的：“我現(xiàn)在手里的這個(gè)是我們說(shuō)的“腳套”。做好了給客人去試，各個(gè)部位都可以了，我們?cè)偻懂a(chǎn)生產(chǎn)。如果比如這個(gè)地方不舒服，我們楦頭上面再把它加厚?！?/p>

奚師傅介紹，每回接到單子，他們都會(huì)先用質(zhì)地相似，但便宜一點(diǎn)的皮子認(rèn)真做一雙模子出來(lái)，客人試穿后，這雙鞋會(huì)被扔掉，再用好的皮“正式”做一雙，幾十年來(lái)都是如此。因?yàn)橹挥羞@樣，鞋子才會(huì)完全跟腳?！皩W(xué)生意六個(gè)月，做鞋四十年”，老師傅們相信，雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，手工還是有著機(jī)器取代不了的優(yōu)點(diǎn)，比如經(jīng)久耐穿、不易變形。不管手藝能否傳下去，只要他們?cè)趰徫簧弦惶?，就要認(rèn)認(rèn)真真，為顧客做滿(mǎn)意的鞋子。

（看看新聞網(wǎng)記者：陳蓓兒 編輯：錢(qián)葉蓉）