上海人家喻戶曉的綠波廊，自今年3月16號起閉門歇業(yè)，進行全新升級，如今半年過去，今天綠波廊以新面貌重新開門迎客。而其實在豫園，像綠波廊一樣的老字號們，都在漸漸嘗試拓寬自己的邊界，進行著更多的創(chuàng)新和探索，下面跟隨鏡頭一起來感受老字號的新活力。

上午11點，重裝后的綠波廊開門迎客，第一波客人大多都是情懷滿滿的老饕客。

“二十幾歲時來吃的，今天來吃是回憶過去?！?br/>
短短5分鐘，50桌號碼牌發(fā)放一空。

“已經(jīng)來了很早了，還要等第二批?！?br/>
升級后的綠波廊有顏值、有實力。外觀修舊如舊，保持原有仿明清建筑風格不變；內部則煥然一新，優(yōu)雅的綠色調內飾，配以時尚明快的裝修風格，顧客倚窗而坐，俯望一池荷花、九曲石橋，十分愜意。美景美食馳名中外，老店40年的傳承被定格在了相片里，掛到了墻上。

“這是當時我們綠波廊接待西哈努克親王的時候，14道點心都體現(xiàn)在這墻上，你看眉毛酥、南翔小籠、寧波湯團?！?/p>

八寶鴨、松鼠桂魚、各式點心……熟悉的味道，闊別半年再歸來。

“這個八寶鴨我基本上到這吃了二十年了，吃好了以后，要打包，飛機飛到新加坡。”

“今天我們來趕時髦了，嘗鮮嘗鮮，真是要來呀！贊贊贊！”

“感覺很好的！味道也很好的！比以前看上去更清爽，樣子更加好看了?！?br/>
有傳承更有創(chuàng)新。新菜單上，不僅有去年進博會時大放異彩的荷韻套點，還有不少初次亮相的創(chuàng)意新品。

綠波廊總經(jīng)理陸亞明介紹，今天推出了"綠波套點"，這四個形狀、顏色不一樣，這個拎包酥，我們選用了大閘蟹的料，做成了蟹味的拎包酥，用了53種味型，48種操作方式，58種技法，來融合到菜單里面去。他表示，綠波廊不光光是個老字號，更重要的是吸引年輕人進來。

除了堂吃，重裝一新的綠波廊還增設了外賣檔口。人們走過路過，就能透過玻璃櫥窗，看到點心師傅當場制作刺猬包、眉毛酥，忍不住就要買些帶回家。

事實上，從去年開始，豫園商圈就一直在盤活老字號上下功夫。去年重新打造了南翔饅頭店，今年升級了春風松月樓、綠波廊，還引進了鮮得來年糕，松鶴樓蘇氏面館，大壺春生煎等口碑老字號。集結后的老字號今年還做起了豫園早市，吸引本地市民來城隍廟吃早茶。

上午7點半，春風松月樓已有不少客人。4款面食，熱氣騰騰，價廉物美。還有老上海特意端著鍋子來打包早飯的。

“招牌面筋面，面筋面，菜饅頭?！?br/>
“我住在附近的，買了回去吃?！?br/>
沿街面的外賣區(qū)域也很熱鬧，新鮮出爐的中國名點"凈素菜包"最為搶手?！懊刻靵沓悦?，今天來不及了，所以來買兩個饅頭吃吃?！?/p>

豫園文化餐飲娛樂集團總經(jīng)理助理楊依莎表示，顧客來吃是一個文化是習慣，特別是對于上了歲數(shù)的人，在城隍廟吃的絕對不是早飯，而是記憶和情感。

經(jīng)過長久的積累的老字號，以其獨有的文化，形成了特定的消費人群。但傳承并不意味著停下創(chuàng)新發(fā)展的腳步，不少老字號都已經(jīng)在主動出擊，調整經(jīng)營策略，拓寬經(jīng)營邊界，培育帶動消費新熱點。

豫園文化餐飲娛樂集團執(zhí)行總裁金國超表示，對于老字號的這些品牌 原先的老字號品牌要保留做好，但是曾經(jīng)淹沒在歷史中的一些老字號品牌，也將重新發(fā)掘，去擦亮它，讓更多消費者體驗到。

老字號的傳承與創(chuàng)新，既能打造靚麗的上海城市旅游文化名片的同時，也能形成區(qū)域消費新熱點。國慶假期將至，大家不妨去體驗一番！

（看看新聞Knews記者：楊柳依 徐衛(wèi)國 編輯：范燕菲）