每年開漁之后，各種海味都來到了上海人的餐桌上，在中國18000公里的海岸線上，所有海鮮里，小海鮮是最受人們歡迎的。10月14日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！罚黄鹛綄ば『ｕr的美味。

“海瓜子”是上海人喜歡吃的一種小海鮮，在廣東潮汕地區(qū)和福建東南部有一種特有的海瓜子——薄殼。由于南海海域面積廣、深度大、水溫高，孕育了一眾味道鮮美，營養(yǎng)價值高的貝殼類小海鮮，薄殼富含豐富的蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)成份，有調(diào)節(jié)血脂的功效，是其中的鮮味翹楚。

薄殼比上海人常吃的“海瓜子”個頭更大，殼更薄，因此更易入味，最適合的烹飪方式就是原汁。原汁薄殼，烹飪過程不足十秒，冷水下鍋，加入料酒，水燒開后食材才能下鍋，薄殼的肉嫩而不老，殼完好無損，才算是一道合格的原汁薄殼。薄殼殼薄肉嫩，不宜久煮，因此要想達(dá)到這樣的程度，時間上不能相差分毫。出鍋后的薄殼肉更加?jì)赡郏藭r，加入蔥碎蒜泥和干辣椒后，淋入熱油，香味順著薄如蟬翼的外殼，均勻滲透進(jìn)它的每一個角落，無論是殼還是肉，吃起來都鮮美無比。

《尋味上?！?，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道10月14日晚22:30播出的《尋味上?！?。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：老徐）