越是多刺的魚,越覺得老天暗暗在里面藏了鮮,鳊魚就是其中之一。雖然肉質(zhì)緊致且味美,就是小刺多,吃起來得小心翼翼,吃不過癮。這個時候,就有必要學(xué)學(xué)鳊魚魚刺的“消失大法”了。
酥鳊魚,把魚主骨剔除,用油炸的方式把小刺炸酥,用海帶包裹住魚放入鍋中,加糖加醋慢慢熬化小刺,煨燒至酥即可。讓鳊魚的魚刺以另一種的“姿態(tài)”存在著,一口下去,脆感和嫩感同在,讓人發(fā)現(xiàn)魚刺也可以這么美味。
拆骨鳊魚羹,先將魚蒸至半熟,用小刀將魚刺挑出,然后用魚骨熬湯,放入蠶豆粒春筍粒,再放入魚肉燒開,用水淀粉勾芡至稠后,淋上雞蛋清、麻油即可。一口吸下去,絲毫不用怕魚刺卡喉嚨,跟吃豆腐一樣爽滑、放心。
《尋味上?!罚c這座城同滋共味。更多美味故事,盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上?!?。
劍網(wǎng)行動舉報電話:12318(市文化執(zhí)法總隊)、021-64334547(市版權(quán)局)
Copyright ? 2016 Kankanews.com Inc. All Rights Reserved. 看東方(上海)傳媒有限公司 版權(quán)所有
全部評論
暫無評論,快來發(fā)表你的評論吧