一碗熱氣騰騰的黑皮薺菜餡大餛飩，一碗鮮香的蔥油拌面，充滿嚼勁的面皮和暖人脾胃的面湯在寒冷的冬天將身心熨得服服帖帖。華良切面店的招牌切面和餛飩皮是不少市民的餐桌小確幸，更是記憶中家的味道。

成立于1949年，已經(jīng)70多歲的華良切面店最初開在老盧灣，以經(jīng)營切面和餛飩皮出名。兩年前，因合肥路舊區(qū)改造，小店發(fā)展面臨困境，同年搬到了大木橋路重新開業(yè)。如今，通過合作開設(shè)的新店 “華良黑皮餛飩店”在廣東路475號開業(yè)，在零售的模式上新增了堂食。

附近的老食客“盼星星盼月亮”等到了新店開門，第一時間就趕來嘗鮮；更有在國外生活了多年的市民，下了飛機就立刻趕來找尋這一口美味；過去守在桌子旁邊等著吃餛飩的孩子，現(xiàn)在趕來買餛飩皮回家包給老人吃……這一間“切面歷史博物館”正將切面的手工藝向一代又一代市民傳遞

黑色代表招牌黑面，綠色代表健康，“華良黑皮餛飩店”有了新的設(shè)計語言，加入了堂食和客戶體驗之后更受大眾喜愛。經(jīng)營模式的升級彌補了老店人工成本高，地價貴的劣勢，讓老店能夠更加毫無顧慮地做好做精產(chǎn)品?！皠?chuàng)新不忘本，傳承不守舊”，新店正在以現(xiàn)代化的經(jīng)營理念讓“老底子”的上海味道發(fā)揚光大。

關(guān)鍵幀：

小小面皮繪童年，

上海味道新傳承。

（作者：劉桂強 文字：李蔚欣）