目前，隨著漸漸復工，有些飯店已經開門，但是依舊有不少飯店只能做外賣業(yè)務，可以適當彌補企業(yè)的部分營收，盡量滿足人工、租金成本。但是，由于目前第三方外賣平臺存在一定的抽成，這無形中也給企業(yè)造成了一定的壓力。因此，已經有不少餐飲企業(yè)，選擇請餐飲云系統(tǒng)公司，開發(fā)自營外賣系統(tǒng)，在節(jié)省企業(yè)成本的同時，也為今后的業(yè)務進行引流。  

張女士是耶里夏麗餐廳的運營負責人。隨著疫情的到來，旗下的門店堂吃大多還未開放。但為了養(yǎng)活員工，他們只得調整業(yè)務，主要經營起了餐飲外賣、蔬菜、羊肉等特產。

“耶里夏麗”營運負責人張紅梅：“員工在企業(yè)很多人，我們要采用自救的方法，保證門店經營有正常資金流和現金流，確保員工收入得到很好保障?！?br/>

盡管有外賣的支撐，但這些收入也只能勉強支付員工工資。房租依舊需要公司來負擔。然而，光就外賣而言，一般第三方外賣平臺，每單都得向餐廳抽成，盡管相對大型連鎖餐廳，抽成比小飯店低，但這比費用，在這段艱難的時期，也很重要。

“耶里夏麗”營運負責人張紅梅：“我們現在所有經營的數據來自于外賣，占到90%多左右?；旧夏壳鞍凑者@個方式經營，可以確保員工收入不會有問題，房租上面我們要承擔一點?！?/p>

于是，越來越多的餐廳想到了將自有會員，引流到自營的外賣平臺。并在云計算餐飲軟件系統(tǒng)公司的支持下，在微信公眾號、小程序上，自建外賣平臺。如這家餐廳，直接將100多萬會員，引流到自家官微外賣，盡量節(jié)省了企業(yè)的支出。

 “耶里夏麗”營運負責人張紅梅：“我們希望通過自營外賣，本身企業(yè)品牌有自有會員量，所以我們想通過自營外賣來操作，來幫助我們企業(yè)在這過程中渡過難關，因為做平臺業(yè)務最終賺的錢基本上是毛利很低，沒辦法賺錢。”

采訪現場，正好有食客通過餐廳公眾號點餐，后臺立刻收到客單信息，制作后通過自己員工給附近配送，距離稍遠使用第三方配送公司。負責搭建平臺的云計算餐飲軟件公司“二維火”透漏，他們在全國有50多萬家合作餐廳，而在上海也有3萬家合作餐廳，以往餐廳一般專注于取號機、點菜、收銀、會員等后臺系統(tǒng)的搭建，而此次疫情時期，越來越多的大型連鎖餐廳開始詢問搭建自營外賣系統(tǒng)。


 "二維火"城市經理陳曉歡：“因為本身他們有會員量，大概在幾十萬左右，完全像自媒體平臺，另外第三方扣點比較高，是節(jié)省成本，在合理照顧用戶體驗方向上來講，既可以省成本，而且用戶體驗比較好?！?br/>

看看新聞Knews記者還從云計算餐飲軟件公司“二維火”方面了解到，上海餐飲商戶98%會選擇第三方外賣平臺，但一般會被收取百分之十幾到二十幾的傭金。但選擇搭建自營外賣平臺卻沒有這方面困擾，目前與“二維火”合作的數萬家本地餐飲店中，已有15%左右選擇引入自營外賣，包括有耶麗夏利、桂滿隴、塔哈爾、嗨鍋、歡囍花生、新發(fā)現等知名連鎖品牌，而且該數字還在不斷遞增。

 "二維火"城市經理陳曉歡：“很多小品牌沒有意識建立自己會員體系，反而大品牌在長期積累過程中，擁有大的會員群體，在疫情期間，他可以做從線下向線上去轉。”

（看看新聞Knews記者：吳浩亮 編輯：劉喻斯）