疫情期間，不少餐飲店都受到了或多或少的影響。隨著疫情不斷向好，當(dāng)前餐飲行業(yè)也正在迅速恢復(fù)。而其中的關(guān)鍵點(diǎn)，就在于商家和消費(fèi)者信心的恢復(fù)?？纯葱侣凨news記者從本市餐飲協(xié)會(huì)了解到，當(dāng)前餐飲行業(yè)已經(jīng)恢復(fù)了8、9成，而燒烤、火鍋的市場(chǎng)份額，正由兩位數(shù)增長(zhǎng)。除此之外，“首店經(jīng)濟(jì)”也成為了餐飲恢復(fù)的一大指標(biāo)，目前不少打著“全國(guó)首家”標(biāo)記的餐飲店落戶(hù)上海，在帶動(dòng)周邊商圈消費(fèi)的同時(shí)，也顯示出，經(jīng)營(yíng)者對(duì)于市場(chǎng)的良好預(yù)期。

記者在黃浦日月光商場(chǎng)看到，一家名為“趁燒”的燒肉店，全國(guó)首店今天正式落戶(hù)上?！，F(xiàn)場(chǎng)，燒肉、酒茶、歡樂(lè)等多元化創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，瞬間吸引了不少食客。記者注意到，該商場(chǎng)地處鬧市區(qū)，周末來(lái)消費(fèi)的市民不少，而大家大多會(huì)選擇找個(gè)飯店吃飯。這類(lèi)“首店”，成為了消費(fèi)者嘗鮮、追捧的香餑餑。

一名消費(fèi)者說(shuō)：“它第一次開(kāi)，會(huì)有一些活動(dòng)或者免費(fèi)的東西，或者有趣的吃的讓你去嘗試，會(huì)有新鮮感去嘗試，而且門(mén)店來(lái)的時(shí)候會(huì)覺(jué)得很熱鬧，想去嘗試一下?！?/p>

據(jù)了解，上海是最早提出“首店經(jīng)濟(jì)”概念的城市，根據(jù)市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示，從2018到2021年，本市引進(jìn)各類(lèi)國(guó)內(nèi)外品牌首店3808家，平均每天新增2.6家，居全國(guó)第一。今年以來(lái)，截至8月底，本市依舊迎來(lái)近600家各級(jí)首店。而對(duì)餐飲業(yè)而言，目前市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額相比去年同期，已恢復(fù)8到9成左右，其中全國(guó)首家、滬上首家這類(lèi)“首店”，也起到了引導(dǎo)作用。

上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華介紹說(shuō)：“現(xiàn)在基本恢復(fù)了8到9成；2.23 不僅僅首店，消費(fèi)在變化，對(duì)各種特色需求在增強(qiáng)，所以首店對(duì)餐飲發(fā)展還是有比較大的拉動(dòng)作用，特別是有引導(dǎo)性作用?！?/p>

除了餐飲“首店”，地下商場(chǎng)也一直是中小型餐飲店的首選，記者看到，臨近中午，以單人火鍋為賣(mài)點(diǎn)的“呷哺呷哺”店鋪內(nèi)，已基本坐滿(mǎn)了食客。好吃、方便、實(shí)惠，成為了客人們選擇這里的理由。

消費(fèi)者：“大家一起出來(lái)就烤肉或者火鍋這樣子的。”

看看新聞Knews記者：“為何選擇這兩樣？”

消費(fèi)者：“熱鬧?！?/p>

記者從上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，燒烤、火鍋已經(jīng)成為了目前本市增長(zhǎng)最快的餐飲類(lèi)型。而這也成為了不少投資者開(kāi)店的首選。同樣，快速恢復(fù)的餐飲行業(yè)，也讓投資者們信心倍增。

呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟說(shuō)：“所有餐飲品牌都一樣，如果能在上海拿下，基本可以在全國(guó)拿下；但凡能在上海成功的餐飲品牌，到全國(guó)都能成功，因此我們集團(tuán)選擇上海作為首店開(kāi)業(yè)的地方；我們對(duì)上海的餐飲有絕對(duì)的信心?！?/p>

上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華說(shuō)：“餐飲增長(zhǎng)比較快有火鍋、燒烤，這三年里面，（營(yíng)業(yè)額）差不多保持兩位數(shù)增長(zhǎng)； 我們中秋節(jié)基本已經(jīng)達(dá)到去年同期銷(xiāo)售數(shù)。上海市場(chǎng)很大，全國(guó)各地投資人，還是要集聚到上海，還是有這個(gè)機(jī)會(huì)?！?/p>

（看看新聞Knews記者：吳浩亮 攝像：陳瑋 編輯：老徐）