中午吃什么？是一個(gè)困擾無(wú)數(shù)上班族的“終極難題”。尤其咱中華美食博大精深，八大菜系、各種地方菜，常常會(huì)讓人陷入“選擇困難”。

不過(guò)，大數(shù)據(jù)顯示，在中式正餐樣本品牌中，“湘菜”，也就是湖南菜，是門(mén)店數(shù)最多的菜系，占比為18.5%，接近五分之一。像什么這個(gè)大廚、那個(gè)小炒之類(lèi)，這一聽(tīng)都是湘菜的名字。

其實(shí)，對(duì)于能吃一點(diǎn)辣的朋友來(lái)說(shuō)，湘菜確實(shí)是一個(gè)很誘人的選擇。別的不說(shuō)，兩個(gè)字：下飯！像什么辣椒炒肉，小炒黃牛肉、爆炒豬肝，光報(bào)菜名就讓人有點(diǎn)饞涎欲滴。

除了重口味，能下飯，湖南菜的菜品單價(jià)也不高，吃一頓人均幾十元，吃飽、吃好，可謂性?xún)r(jià)比很好，怪不得深受消費(fèi)者的喜歡。

記者在某湘菜品牌連鎖店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎每桌食客都會(huì)點(diǎn)上一份招牌的辣椒炒肉，端上桌后，大鐵鍋仍可以持續(xù)加熱，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，肉越入味也越辣。店里還給每桌配了一個(gè)電飯煲，食客可以大干三碗米飯。

專(zhuān)家表示，從口味上來(lái)說(shuō)，香辣、爆炒是湘菜的特色，但對(duì)比都以“辣”為特色的湘菜和川菜，之所以湘菜的市場(chǎng)體量略勝一籌，是因?yàn)楫?dāng)下能接受一定辣度的年輕人多于能接受“麻”的，而“麻”是川菜的一大特性。

從制作技法上看，湘菜的一些爆款菜，大多以“小炒”技法為主，制作過(guò)程強(qiáng)調(diào)火候，難得地讓消費(fèi)者保留了一份對(duì)于“煙火氣”的想象。

而從品類(lèi)上來(lái)分析，此前湘菜的炒菜種類(lèi)比較多，出品分量也大，而現(xiàn)在，湘菜進(jìn)行了一輪升級(jí)后，多數(shù)餐廳對(duì)菜單進(jìn)行了精簡(jiǎn)，對(duì)門(mén)店服務(wù)、出餐效率等也進(jìn)行了升級(jí)。

價(jià)格方面，某筆記平臺(tái)的湘菜品牌TOP10中，品牌客單價(jià)在60-80元之間的最受顧客歡迎，主打的就是一個(gè)性?xún)r(jià)比高。

那么逆勢(shì)崛起的湘菜，都跑向了哪里？從門(mén)店分布來(lái)看，走出湖南的湘菜們，在深圳、廣州、東莞門(mén)店數(shù)排行前3，而在門(mén)店TOP15的城市中，就囊括了一線(xiàn)的上海、北京、廣州、深圳四座城市。從規(guī)模和增長(zhǎng)上來(lái)看，湘菜都算是不容小視的黑馬。

（編輯：張博忺）