小餅、烤爐加蘸料，今年3月以來，儀式感滿滿的淄博燒烤火爆出圈，讓淄博成為了現(xiàn)象級的“網(wǎng)紅”打卡地。從濟(jì)南到淄博吃一頓燒烤要多久？答案是一個(gè)小時(shí)?！拔逡弧逼陂g，中國鐵路濟(jì)南局專程加開“燒烤專列”，方便食客“趕烤”。

這個(gè)下沉式美食廣場集中了多家燒烤店，是淄博最熱門的“網(wǎng)紅”打卡地。營業(yè)不到4個(gè)小時(shí)，楊本新燒烤店里的肉就已全部售罄。然而，等待的顧客依然大排長龍，楊本新只好無奈開始“攆客”。

今年3月初，“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的話題登上熱搜榜首。緊接著，各路“網(wǎng)紅”“大V”紛紛前往淄博打卡探店。許多游客也被短視頻里的熱鬧勁兒所吸引，從全國各地趕往淄博，只為擼一頓串兒。楊本新經(jīng)營燒烤店28年，他坦言，這一次的陣仗還是讓“見過世面”的他被嚇到了。

淄博燒烤的火爆，是旅游消費(fèi)市場持續(xù)回暖的生動縮影。流量的背后，如何讓“一錘子買賣”變成細(xì)水長流的生意，當(dāng)?shù)厥袌龊徒?jīng)營者也在深入思考。

為規(guī)范旅游和餐飲服務(wù)，從4月中旬開始，淄博市出臺了一系列舉措，包括控制酒店漲價(jià)幅度，上線微信小程序、讓游客一鍵反映相關(guān)問題和訴求等。就在本周三，當(dāng)?shù)匚穆镁诌€發(fā)布了《致廣大游客朋友的一封信》，坦言“五一”期間，淄博的客流量已經(jīng)超出了接待能力，呼吁游客錯(cuò)峰出行。

吃飯大排長龍、住宿一房難求，當(dāng)一夜爆紅帶來的人流量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出城市的運(yùn)載承受能力，那么，如何保障游客們的旅行體驗(yàn)，讓淄博燒烤的城市名片持續(xù)發(fā)展下去，也真正考驗(yàn)著城市管理者們的智慧。

（ 編輯：管樂 金曉雯）