鮰魚乃長江三鮮之一，兼具鰣魚之味、河豚之鮮。它雖屬無鱗魚類，但同其它無鱗魚相比，鮰魚膽固醇含量極低，與牛肉含量不相上下，很適宜秋季滋補。鮰魚的魚皮有彈性而且膠質(zhì)多，紅燒為最佳，這次分享的是一道鮰魚燒面筋，一口爆汁，兩口歡愉。

與一般的鮰魚燒面筋做法不同的是，這次要把苦草葉的碎末拌進(jìn)肉餡里，再將肉餡塞進(jìn)面筋中，與鮰魚一同燒制?？嗖菔浅缑魈镩g地頭常見的野生植物，舊時農(nóng)家都把它在初秋收割儲存起來，家中有產(chǎn)婦時或燒苦草茶，或燒蛋，有滋補身體的功效。

經(jīng)長時間燜燒，含有苦草肉餡的面筋，吸滿魚肉的湯汁，同時苦草淡淡的清香也滲透至魚肉內(nèi)，嫩滑的魚肉、彈牙的面筋包裹著緊實的肉餡，味道咸中帶甜，腴嫩鮮香。

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