炎炎夏季，瓜果是大家最愛的消暑佳品。上海歷史上素有“四大名瓜”的說法，分別是：寶山羅店海冬青、金山亭林雪瓜、浦東三林崩瓜和七寶黃金瓜。這些瓜有的已經(jīng)有超過百年的歷史，后來卻因為種種原因逐漸淡出市民的視野。如今，在農(nóng)業(yè)科研人員的努力下，除了寶山海東青難覓芳蹤，其他三大名瓜都開始重出江湖，努力回歸市民餐桌。

寶山羅店海冬青、金山亭林雪瓜、浦東三林崩瓜和七寶黃金瓜，曾經(jīng)是上海赫赫有名的四大名瓜，可到如今，市民還能叫得出名的都已屈指可數(shù)。平時買不到、嘗不著，使得名瓜們的名號日漸式微，要讓它們重回餐桌，首先要解決的就是產(chǎn)量問題。

三林崩瓜，被瓜農(nóng)稱為“最難種的瓜”，因為其皮薄如紙，一不留神就會“崩裂”，而且崩瓜需要“原種”種植，如果是自留種，瓜的品質(zhì)和果型都不具備商品性。

2007年，三林崩瓜被列入搶救性品牌項目，三林還成立了崩瓜制種中心，中心里保留著20世紀70年代末最初找到的“原種”。據(jù)農(nóng)藝專家孫惠興介紹：“它的葉片很大很厚，這就是老崩瓜的典型性狀，它就是根，把三林老崩瓜原有的風(fēng)味還原出來?！?/p>

如今農(nóng)戶種植的都是由三林崩瓜制種中心統(tǒng)一配置的F1代崩瓜原種，瓜農(nóng)還要在每一藤瓜葉上標記出授粉日期，往后推算約30天，形狀比例最佳的崩瓜才會被送往市民餐桌?！捌焚|(zhì)要求肯定高的，我們拿出去是百分之百的優(yōu)質(zhì)瓜?！?/p>

崩瓜

浦東新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人陳志峰稱，標準是1比1.8，“如果打個比方，一個崩瓜長度是22公分的話，它的直徑在12公分左右，這個才符合我們?nèi)直拦系募夹g(shù)標準。”

今年，三林崩瓜從此前僅三林地區(qū)的50畝，還推廣到了泥城和川沙，總共種植了有200畝。按一畝800個瓜計算，預(yù)計今年能有16萬只三林崩瓜走向市場。

而四大名瓜之一的亭林雪瓜，也是有百年歷史的珍貴農(nóng)家甜瓜品種，據(jù)說在高溫的夏季，它的果肉會像雪般融化，因此才得名雪瓜。

雪瓜怕水不喜歡肥，傳統(tǒng)的灌溉方式會導(dǎo)致品質(zhì)下降。為了提升雪瓜的產(chǎn)量和品質(zhì)，亭林農(nóng)技中心引入了一套智能技術(shù)，現(xiàn)在每株雪瓜的生長過程，都有系統(tǒng)監(jiān)控，可以做到恒溫、恒濕，按需供給水肥?！熬珳使喔?，精準施肥，同時通過后臺大數(shù)據(jù)，積累雪瓜的生長檔案?！苯鹕絽^(qū)亭林雪瓜基地負責(zé)人周克儉介紹。

今年，亭林雪瓜還首次試驗了立架種植。從趴地生長，到向空中延伸，雪瓜的畝產(chǎn)量可以比原來增加一倍。通過提純優(yōu)化栽培的雪瓜，糖度可以達到14以上，再現(xiàn)了當(dāng)年的口感，一開售就供不應(yīng)求。金山區(qū)亭林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心書記、主任張明法告訴記者：“我們現(xiàn)在通過建立亭林雪瓜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，把雪瓜種植面積進一步擴大，逐步構(gòu)建起雪瓜生產(chǎn)、加工、流通、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈。”

雪瓜

四大名瓜中的七寶黃金瓜，民間俗稱“十條筋”。巔峰期的一籃黃金瓜，果香可以飄滿屋。閔行的老果農(nóng)蔣正明，從八十年代就開始種植黃金瓜，經(jīng)歷過七寶黃金瓜一度瀕臨滅絕的時代?！包S金瓜越來越少，后來基本上中間，可能是二十多年，不種了?！?/p>

七八年前，七寶黃金瓜被列入閔行地方品種保育，農(nóng)技部門找到蔣老伯，希望他們這批老果農(nóng)能重新帶頭種植，每畝地還給予特別的資金補貼。閔行新建立的“種質(zhì)資源保護圃”負責(zé)提供種源，然后把果農(nóng)種植出來的性狀明顯的“十條筋”進行選育、再度留種?！巴ㄟ^五代提純復(fù)壯，技術(shù)團隊也攻克了一系列的技術(shù)難關(guān)，也是讓七寶黃金瓜的外觀、香氣等特征重現(xiàn)在老百姓面前?！遍h行區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心信息綜合科科長劉妍真介紹。

黃金瓜

如今，整個閔行一共有30畝左右七寶黃金瓜，等7月下旬成熟的時候，就能再度端上市民的果盤。而已經(jīng)絕跡的寶山海冬青，農(nóng)業(yè)專家們則已經(jīng)尋到同類型替代，青皮綠玉甜瓜。“性狀能夠很好地提高的話，又能恢復(fù)一定的市場?！鄙虾Ｎ鞴咸鸸袭a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家范紅偉這樣說。

四大名瓜，代表了兒時的記憶，是一代代人難以忘懷的好味道。不但有年代感的特色品種，更是上海地區(qū)農(nóng)耕文化的傳承載體。隨著科技的創(chuàng)新，這幾年四大名瓜開始陸續(xù)重出江湖。而取代寶山海冬青的青浦青皮綠玉甜瓜，跟海東青有著相似的外觀，但肉質(zhì)厚度和口感甜度上更勝一籌。它們將承擔(dān)起“新一代四大名瓜”種質(zhì)資源收集和重點品種保護的重任，成為上海都市農(nóng)業(yè)的一張“甜蜜名片”。