（以下為誦讀文字）：

      奶奶一生崇尚節(jié)儉，惜物敬物。在她眼里，“拋米撒面”是要下地獄的罪孽。她不識字，卻“敬惜字紙”。小孩子習(xí)字臨帖寫壞的紙張，無論大小，她都整整齊齊歸置在一起，隨意丟棄那是對字、對圣人的不敬。她一生不挑食，卻唯獨(dú)不吃牛肉，是因?yàn)?“不忍”。牛辛苦一生，結(jié)局不應(yīng)該是被宰割烹煮。每逢殺雞，她嘴里總是念念有詞：“小雞小雞你別怪，你是陽間一道菜。不怨你，不怨我，怨你主家賣給我。〞她敬畏、尊重世界的秩序，相信萬物有靈。

     我奶奶有一道保留菜式：假魚肚。這是一道大菜，逢年過節(jié)才上桌。食材其實(shí)很平常，就是豬肉皮，但做法特別費(fèi)時(shí)，遠(yuǎn)不是一日之功。首先是要風(fēng)干豬皮，平日里做菜，剁餡，剔下來的肉皮，隨手掛在廚房墻壁上，或是屋檐下，一春，一夏，一秋，讓它們慢慢風(fēng)干，不急不躁，不慌不忙，一條一條，積少成多。到臘月里，年根兒下，時(shí)辰到了，找來一只大盆，把風(fēng)干透徹卻也是渾身蒙塵的它們集合起來，燒一大鍋滾燙的堿水，倒進(jìn)盆里浸泡一天一夜，就像發(fā)海參。

      然后就是一遍一遍地反復(fù)清洗，每一條每一塊，都要用刷子刷，用鑷子拔掉毛根。最后，處理干凈的它們，就像經(jīng)過懺悔和被赦免的靈魂一樣，新鮮而純潔。然后，切成合適的大小，控干水分，燒一鍋熱油，炸。炸到豬皮表面金黃卷曲而起泡。這是最具技術(shù)含量的一個(gè)環(huán)節(jié)，油溫幾分熱，起泡的程度，肉皮的色澤，全憑人的經(jīng)驗(yàn)。接下來，是要用砂鍋吊一鍋好湯，雞湯、骨湯，都可以，把炸好的豬皮下進(jìn)去，和火腿、蛋餃、面筋、玉蘭片等食材文火慢煨（有冬筍最好，但北方不是那么容易買到鮮筍)。最后，連砂鍋上桌，熱氣騰騰的什錦假魚肚就算大功告成。這菜，其實(shí)就是北方的“全家福”，福建的“佛跳墻”一類，是節(jié)慶的菜肴，有喜氣。

      除夕的年夜飯，什錦假魚肚是必不可少的保留節(jié)目。當(dāng)然，做假魚肚的，一定是我奶奶。那是她所信奉的宗旨：物盡其用。從渾身蒙垢的一塊豬皮，到華麗的什錦大菜，這其中的奧秘，就是我奶奶和這世界相處的方式。