這兩天，隨著上海市餐飲行業(yè)的有序復(fù)工復(fù)市，一些購物中心、百貨商場開始有限有序恢復(fù)堂食。不少市民感嘆，終于又可以逛吃逛吃、下館子了，久違的城市氣息終于慢慢回來了。

有限有序恢復(fù)堂食，既是生活回歸正常的一種象征，也是疫情防控形勢全面向好的標(biāo)志。此前在5月27日舉行的疫情防控發(fā)布會上，上海市商務(wù)委二級巡視員賴曉宜曾表示，“現(xiàn)階段餐飲服務(wù)不提供堂食”。不過，隨著6月1日全市進(jìn)入全面恢復(fù)正常生產(chǎn)生活秩序階段，部分防范區(qū)的餐飲店，在主動積極落實(shí)疫情防控措施的前提下，逐步限流放開堂食，已經(jīng)成為一種趨勢。

比如，金山區(qū)自5月25日全區(qū)均為防范區(qū)后，從6月6日開始，允許區(qū)內(nèi)連鎖餐飲及購物中心內(nèi)部餐飲等單位開放堂食服務(wù)試點(diǎn)；6月9日起，其他餐飲單位視防疫條件逐步恢復(fù)堂食服務(wù)。金山區(qū)明確規(guī)定，餐飲單位恢復(fù)堂食的，需向所屬街鎮(zhèn)（園區(qū)）備案。又比如，奉賢區(qū)自5月26日全區(qū)均為防范區(qū)，自5月30日起，該區(qū)除了部分封閉場所外，所有社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)能開盡開，多家知名餐飲店在當(dāng)天就有序試點(diǎn)恢復(fù)堂食。此外，在浦東、崇明、閔行等區(qū)，也有部分餐飲商戶有序恢復(fù)堂食。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前開放堂食的餐飲店，均通過預(yù)約、錯峰、限流等多種方式來減少人員聚集、加強(qiáng)疫情防控。

上海交通大學(xué)-耶魯大學(xué)衛(wèi)生政策聯(lián)合研究中心執(zhí)行主任趙大海認(rèn)為，由于進(jìn)餐時無法戴口罩，因此聚餐堂食的風(fēng)險相較于其他場所要高出很多。相比較而言，戶外用餐風(fēng)險比室內(nèi)相對小，但仍因不同情況而異。由于這些客觀原因，餐飲行業(yè)在此次疫情沖擊中受影響較大。當(dāng)前，新冠疫情仍然存在，在此背景下，有限有序恢復(fù)堂食，既可以在一定程度上降低感染風(fēng)險，也可以幫助餐飲行業(yè)紓困解難。

不過，鑒于目前上海的疫情形勢，大部分商場、購物中心的餐飲商戶，只提供線上外賣或線下自提。記者注意到，不少商家紛紛開始自救，有的推出了戶外就餐座椅，不僅供本店顧客使用，也歡迎鄰家商鋪顧客蹭座。有的縮減了餐品或只提供套餐，以應(yīng)對上游原材料供應(yīng)、店員人手、顧客流量等因素帶來的影響。對于這些模式，不少市民都表示能夠理解。還有消費(fèi)者在將食物打包后，直接坐在臺階、電瓶車、箱子上就餐。

中國消費(fèi)社會學(xué)專業(yè)委員會理事、同濟(jì)大學(xué)社會學(xué)系教授朱偉玨認(rèn)為，復(fù)工后的餐飲行業(yè)，目前仍面臨著諸多挑戰(zhàn)：堂食仍未大面積開放；人員流失嚴(yán)重，部分店員返鄉(xiāng)離職；疫情零星散發(fā)，經(jīng)營仍充滿不確定性……面對這些挑戰(zhàn)，一些餐飲業(yè)主因?yàn)闊o力承擔(dān)風(fēng)險而直接閉店關(guān)門，另一些餐飲業(yè)主雖然還在開門營業(yè)，卻撐得異常艱難。

朱偉玨表示，當(dāng)前，餐飲已經(jīng)成為拉動上海消費(fèi)的重要引擎之一，在此背景下，根據(jù)具體情況，允許商戶或有序恢復(fù)堂食，或探索實(shí)施自救式經(jīng)營模式，是一條必由之路。上海市在5月底出臺的“加快經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和重振行動方案”中也明確提出，對于餐飲、零售、旅游、民航、公路水陸運(yùn)輸?shù)?個特困行業(yè)，要按照國家規(guī)定，實(shí)施“緩免減退補(bǔ)”政策，幫助企業(yè)減輕用工、用能、房租、社保、稅費(fèi)等在內(nèi)的各類成本。因此，通過有限有序的方式逐步推進(jìn)、最終讓堂食完全恢復(fù)，讓餐飲行業(yè)逐漸回歸常態(tài)，已經(jīng)是社會的共識和共同努力的目標(biāo)。

（看看新聞Knews編輯：金梅 周緹 陳昱卉）