紅燒肉，一道著名的大眾菜肴。全國(guó)各地都能找到它，雖說(shuō)天南地北做法各異，但都獨(dú)具魅力。在上海人的飯桌上，名氣最響，最能體現(xiàn)濃油赤醬精髓的家常菜非紅燒肉莫屬。肥瘦相間的的五花肉洗凈切塊，加料酒焯水去沫，瀝干水分，蔥段，姜片煸香后加入五花肉煸炒五分鐘，炒至肥肉表皮泛黃，自然析出油分，放入冰糖、老抽、料酒，加水煮沸，根據(jù)食客的口味加入百葉結(jié)等輔料，小火燜九十分鐘收汁，一道最家常的上海紅燒肉就大功告成。

不管是弄堂小館還是精致私房菜，不變的是家的味道，當(dāng)吃到一口紅燒肉，不論你在天南海北，都能瞬間被溫暖包圍，這可能就是家常味的力量。而藏在家常味背后的一聲聲寒暄問(wèn)候，也讓上海這座城市越來(lái)越有溫度。

（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 編輯：老徐）