“你大腦的命運并非由基因決定，也并非不可避免。而且如果你患有其他類型的腦部功能失調(diào)，那么罪魁禍首可能并沒有編碼在你的DNA之中，罪魁禍首在你所吃的食物之中?！毙瞧诙衔纾趶偷┐髮W附屬中山醫(yī)院圖書館的穹頂柔光下，鐘鳴醫(yī)生輕聲朗讀著《谷物大腦》里的片段。

作為資深“書蟲”，鐘鳴醫(yī)生欣然接受此次云上領讀人的“邀約”。這次見面，他利用了百忙之中的縫隙時間。從武漢回來后，鐘鳴有了“上海首位逆行者”、全國衛(wèi)生健康系統(tǒng)新冠肺炎疫情防控工作先進個人等等榮譽稱號。但他還是習慣同事叫他“鐘Sir”。工作是如常的忙碌，但鐘Sir終于在生活恢復正軌后，慢慢地，又可以開始看書了。

在碎片時間閱讀中積累知識的精華

提起讀書，鐘鳴明顯加快了語速。小時候，鐘鳴家里有各種版本的《十萬個為什么》。他就從六七十年代的版本一直看到新版，少年時期，自然科學的許多疑問也在書中找到了答案?！妒f個為什么》對少年鐘鳴的成長，用他自己的話：“影響是巨大的！”

有著強烈的求知欲望，也讓鐘鳴幾十年來不斷更新自己的書目?！伴喿x是獲取人類知識精華的過程。你對浩瀚宇宙、對汪洋大海很感興趣，你就會去看大量這方面的書?！笨墒牵际械纳罟?jié)奏越來越快，上班族們很難再像學生時代，有漫長的寒假、暑假，有機會可以坐在家里，把幾本大部頭的書全部啃完。鐘鳴的技巧就是隨身攜帶掌上設備，把碎片時間利用起來讀書。這對鐘鳴的專業(yè)成長同樣重要。剛參加工作，他就買了PDA，儲存了大量專業(yè)書籍，然后在碎片時間翻看一些章節(jié)。經(jīng)年累月，碎片時間積累出了非常龐大的知識儲備，也為鐘鳴打下扎實的專業(yè)基礎。

鐘鳴把閱讀分為兩類。一類是感興趣的閱讀，書上呈現(xiàn)的知識都在印證原本知識構架體系里的想象。這是一種愉悅的過程。另一類閱讀是有壓力，例如翻看病例，醫(yī)生總會希望在病例中發(fā)現(xiàn)一些蛛絲馬跡?！斑@類似于考試，要在快速閱卷中，快速找到題干，利用思維準確進行解答。這種閱讀對精神要求比較高，壓力比較大。長時間這樣閱讀，其實是很容易大腦疲勞的?！痹谖錆h金銀潭醫(yī)院時，鐘鳴瀏覽了很多的病史。一個重病人來了，他會去瀏覽病人之前整個療程的情況。他要在這些信息中，找到可能跟疾病有關的，規(guī)律性的東西。所以，和生命賽跑，那個時候，他腦子轉(zhuǎn)得是非?？?。“對人的精力消耗比較大，這和愉悅式的體驗閱讀還不大一樣?！?/p>

鐘鳴現(xiàn)在的Kindle里仍然裝了很多書，但主要還是科技、自然方面的書。他常年訂閱的美國《國家地理》雜志每個月都會推送到Kindle上。這是他非常喜歡看的。他還會看些人工智能、量子理論和健康相關的，比如免疫、感染學的書。當然大部分不是專業(yè)書，而是從科普角度，講故事形式呈現(xiàn)的書籍。

閱讀時不要輕易被作者左右，要有獨立的思維能力

云上領讀，鐘鳴分享的是《谷物大腦》。這是一本暢銷美國卻也備受爭議的科普讀物。也許它英文版的書名會更加具體地說明該書作者要表達的觀點——《Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar--Your Brain's Silent Killers》（谷物大腦：小麥、碳水化合物和糖的驚人的事實——你大腦的無聲殺手）。鐘鳴分享這本書的原因和他早年在美國的生活經(jīng)歷有直接的關系。

“這本書，他會講到很多關于麩質(zhì)影響我們健康的內(nèi)容，包括影響我們神經(jīng)系統(tǒng)的健康，但是，我更想清晰地傳達一個信息——腸道微生態(tài)是一個非常龐大的生態(tài)群，而這種生態(tài)群是伴隨著我們?nèi)说纳L、發(fā)育而一起成長發(fā)育的，所以它關系到我們健康的每一個方面。細菌在地球上已經(jīng)有幾十億年的歷史了，而我們多細胞生物，包括我們高級的哺乳動物，在地球上的進化史可能就數(shù)百萬年。在哺乳動物的進化過程中，它一定是去適應環(huán)境，適應環(huán)境中存在的細菌微生態(tài)而共同發(fā)展的?！辩婙Q第一次看到《谷物大腦》這本書的時候，第一感覺是作者有點天馬行空。吃的谷物會影響我們的腦子？按照他的知識儲備，書中說的諸如腸道菌群決定了人的情緒，決定了喜怒哀樂，決定了會不會生腦腫瘤，決定了你會不會得老年癡呆?！斑@聽上去似乎有點科幻，有點腦洞大開！但實際上，現(xiàn)在看來，這個情況可能是真實地存在的?！?/p>

鐘鳴發(fā)現(xiàn)，這本出版于2015年的《谷物大腦》提出的部分觀點，近年在權威自然科學期刊《Nature》、《Science》和《Cell》上得到了印證。尤其是腸道菌群微生態(tài)影響著人體健康各方面的研究成果更是吸引了鐘鳴。他很驚訝，作者在寫《谷物大腦》時，并沒有看得見的證據(jù)可以佐證飲食能夠影響人的中樞神經(jīng)。這讓他很欽佩作者的超前思維。而這些思路是作者在長期職業(yè)生涯中，細致總結得出的。這對于開拓讀者的思路很有幫助。只不過，鐘鳴強調(diào)這是一本科普讀物，“千萬不要把它當作醫(yī)學著作，它并不是要給出確切的、醫(yī)學的結論。它并不是下一個武斷的結論，說你一定要吃什么或者不吃含麩質(zhì)的食品。作為讀者，我們是要帶著自己獨立的思維能力去看書的，我們最終獲取的是知識?！?/p>

在疫情期間，大家可能會更多地關注健康或自身健康的事情。鐘鳴舉了個例子，“其實，張文宏教授講的，關于喝粥、喝牛奶、吃雞蛋……他并不是說一定要喝牛奶吃雞蛋。他只是從一個營養(yǎng)學的角度告訴我們，早餐中蛋白質(zhì)的含量需求以及必要的熱卡。這些均衡的營養(yǎng)素對我們?nèi)梭w是有好處的。實際上，他并不是說，我們只能喝牛奶、吃雞蛋，因為蛋白質(zhì)存在于很多食物中，即使我們傳統(tǒng)的飲食中，我們餛飩里會有肉，我們豆?jié){里也會有植物來源的蛋白。一些書籍、專家說的話，它只是敦促我們?nèi)チ私庵R，它并不是追求一種絕對的生活方式?！彼X得，閱讀時看到一些知識，讀者要去理解深層內(nèi)涵。他想分享的《谷物大腦》，希望傳遞給大家的，也是這樣。

從《谷物大腦》談飲食和健康

關于吃和健康生活，鐘Sir從《谷物大腦》延展開來，不免提到了自己的專業(yè)。無論是在武漢，還是平時在中山醫(yī)院ICU里，他面對的都是危重病人。而他和同事可以明顯判斷病人好轉(zhuǎn)的一個行為征兆就是危重病人想吃東西、有食欲了?！捌鋵嵱惺秤且粋€很高的要求。有食欲就說明你整個機體的各個器官功能都已經(jīng)恢復到了相當不錯的水平。你的心、肺、腎，當然胃腸道不用說了，都要有一個相對好的狀態(tài)，他才會形成食欲。所以，當一個病人說他想吃，他有食欲了，我們都是非常的歡欣鼓舞的。因為我們的治療已經(jīng)成功了一半，病人在恢復了?！?/p>

鐘鳴喜歡踢足球，但是因為工作太忙了，踢球的時間也少了。有時候他會去跑步。他很愿意和讀者分享一些健康生活的知識：“交感神經(jīng)是用來求生，用來應激的。比如，我們考試的時候要緊張，我們工作繁忙的時候，要靠交感應激。而迷走神經(jīng)是負責休養(yǎng)生息的，它讓你的身體的能量得到補充，讓你的精神各種激素水平都穩(wěn)定。所以，過去我們的生活比較健康，是我們沒有這么快的生活節(jié)奏。我們多數(shù)情況下處于一個迷走神經(jīng)，正常情況，偶爾需要交感神經(jīng)興奮一下，但是現(xiàn)在我們生活的都市節(jié)奏越來越快了，使得我們持續(xù)處于應激狀態(tài)下。應激狀態(tài)下產(chǎn)生的免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌的問題，不少現(xiàn)代疾病都和這個有關系。我一直告訴自己，要維持健康，就要讓自己一定要有機會慢下來。讓交感張力下來，不要這么應激。度假模式是非常有必要的。它讓你在繁忙的工作中，找一個機會放松下來，讓你的迷走神經(jīng)去補充你的體力精力，讓你的免疫系統(tǒng)得到充分的修復。所以，生活節(jié)奏很重要?！毙菁贂r，鐘鳴會去徒步，或者去偏遠的地方，滿足自己的攝影愛好，他很喜歡接觸自然。即便因為工作繁忙，不能放松下來，他也會找一個安靜的角落，找一個光線不那么強的地方，去聽一點自己喜歡的音樂，或者是做一些能夠讓自己安靜下來的事情。

作為一個醫(yī)生，從最早期到武漢去參加抗疫，鐘Sir完整地經(jīng)歷了人類對新冠病毒，從完全未知到逐漸認識到清晰認知的過程。這個過程，身臨其中的時候，是比較痛苦的?！暗苤匾囊稽c，對未知事件，在心態(tài)上，我們有了更好的心理素質(zhì)的準備。確實，在未來我們并不知道會有什么新的突發(fā)的公共事件?？刹还苁峭话l(fā)的疫情，還是自然災害會放在我們的面前。經(jīng)過2020年，我們已經(jīng)開始建立一個更好的反應體系。比如，我們有公共衛(wèi)生的反應體系，我們有感控的反應體系，我們醫(yī)療救護也有了一個更好的反應體系。而對于個體，我們可以通過書籍去獲取更多的知識?！睆那把氐目破兆x物中去打開新的思路。鐘Sir在工作和閱讀中儲備能量，在他看來，知識帶來的心理準備或者技術準備都會是有價值的。未來是未知的，但無論未來是什么樣，當我們有了一個更好的反應體系，當我們和困難遭遇時，也會顯得相對從容?！拔覀儸F(xiàn)在做的這些努力，對各種可能的困難都會有準備，會去想到超前一步，有預見性。其實，這個問題大家已經(jīng)想到了。”說完這些，鐘Sir夾著書，匆匆走回科室，開會的時間到了。這一期云上領讀，是一位上海醫(yī)生分享的閱讀心得。鐘Sir的分享結束了，而我們的閱讀還會繼續(xù)。

（看看新聞Knews記者：陳瑞 攝像：張凱 何嘉芙（實習生））