作為上?！八拇竺i”之一的嘉定梅山豬，到底能做出哪些美味料理？一起來看看梅山豬的美味大賞！

翡翠蹄髈丨嘉定梅山豬的豬蹄皮厚、膠質(zhì)感豐富。燉好的蹄髈加入青菜和土豆泥的點(diǎn)綴，解膩增香。

瀝江燴豬雜丨嘉定梅山豬飼養(yǎng)周期較長，且為原糧飼養(yǎng)，內(nèi)臟營養(yǎng)含量較高，口感更佳。燉煮時(shí)，豬雜要注意下鍋順序，先放豬心、豬腸再放入腰花、豬血，加入腌制的野莧菜梗去腥增香。

酸辣豬皮湯丨嘉定梅山豬最出名的就是它的豬皮厚，與蹄髈相比，豬皮的蛋白質(zhì)含量更高，口感偏軟彈。加入香茅、南姜和檸檬葉煮的梅山豬皮湯，口味更加清爽。

豬扒時(shí)蔬夾丨一塊金黃酥脆的炸豬扒，淋上辣醬油，這滋味是許多上海人舌尖上揮之不去的情愫。嘉定梅山豬經(jīng)長時(shí)間的飼養(yǎng)，風(fēng)味物質(zhì)得以在肌肉間沉淀滲透，豬扒形成大理石花紋。片開豬扒，高溫油炸瀝干后夾入時(shí)蔬，最后淋上由蜂蜜、茄汁和辣醬油制成的豬扒醬，肉感和清爽雙雙達(dá)成。

《尋味上?！?，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上?！贰?/p>