6月1日起，上海的各大商場(chǎng)，陸續(xù)恢復(fù)線下營(yíng)業(yè)，受疫情影響，客流還沒有完全恢復(fù)。不少餐飲企業(yè)不能堂食，需要依靠線上外賣來維持生意，一些線下零售門店也面臨著如何拓寬銷售渠道的壓力。不過，不少商場(chǎng)和店鋪也在想方設(shè)法，轉(zhuǎn)危為機(jī)。

6月1日起，萬象城四樓的這家中餐廳就恢復(fù)了營(yíng)業(yè)，根據(jù)防疫規(guī)定，目前商場(chǎng)內(nèi)的餐飲企業(yè)還不能堂食，這對(duì)疫情前堂食占比8成以上的餐廳來說，生意受到很大影響。但人力、材料的成本擺在那，如何自救，成為店長(zhǎng)韓顯濤心頭最大的事兒。

萬象城唐宮店長(zhǎng)韓顯濤說：“如何去開源，能夠在外賣這塊有更好的突破。不止是我們門店，也是整個(gè)公司，去研發(fā)的一個(gè)模塊?！睆N師們想法設(shè)法研發(fā)適合做外賣的菜品和點(diǎn)心，這幾天，每天的訂單量在120多單。線上外賣收入，從原來的“補(bǔ)充”變成了“主力”。

不僅是餐飲品牌，受疫情影響嚴(yán)重的零售門店，也嘗試將銷售場(chǎng)景從線下搬到了線上。這家門店主打“掃地機(jī)器人”，店員每天在抖音、快手、視頻號(hào)等多個(gè)平臺(tái)，開啟直播銷售。負(fù)責(zé)人告訴看看新聞Knews記者，疫情期間，上海的貨倉物流受阻，發(fā)不了貨。公司也及時(shí)調(diào)整策略，在全國(guó)多地建立了大倉，方便及時(shí)調(diào)貨發(fā)送?？莆炙谷f象城店店長(zhǎng)姜作永說：“我們公司也建立了8大倉，支持全國(guó)各地都可以起到發(fā)貨作用，保持持續(xù)的銷售狀態(tài)?！?/p>

這段時(shí)間，商場(chǎng)也積極想辦法，與商戶抱團(tuán)互助。過去一個(gè)多月里，商場(chǎng)與周邊十幾個(gè)小區(qū)，建立了社區(qū)團(tuán)購群。除了基本物資的保供，一些美妝品牌也加入進(jìn)來。店家也希望通過團(tuán)購人群的導(dǎo)入，能夠反哺線下銷售。

搭上社區(qū)團(tuán)購“順風(fēng)車”的，還有位于千樹商場(chǎng)的這家奶茶店?；謴?fù)線下銷售以來，這家奶茶店客流不斷，不少顧客告訴看看新聞Knews記者，這家店鋪，是他們宅家生活中為數(shù)不多能夠團(tuán)購的奶茶。顧客雷女士說：“因?yàn)榭梢猿缘阶屓擞行腋８械臇|西，在當(dāng)時(shí)來說是一種慰藉?！鳖櫩蛷埮糠Q：“后來太火了，團(tuán)購暫停了，（團(tuán)長(zhǎng)）就沒有搶到。”

去年11月，這家奶茶店剛剛在上海開出兩家門店。還未打出名氣，就遭遇了疫情。5月中旬，企業(yè)申請(qǐng)到保供資格，六名店員在商場(chǎng)閉環(huán)，開啟社區(qū)團(tuán)購之路。奶茶的價(jià)格僅增加了2元配送費(fèi)，100杯起送，開放第一天，就迎來了200多位團(tuán)長(zhǎng)搶單。店長(zhǎng)陳澤佳告訴看看新聞Knews記者，每家門店平均月租金在6、7萬，再加上人力成本、原物料，兩家門店封控一個(gè)月就是20萬，重壓之下，大伙決定拼一把，讓門店運(yùn)作起來。

對(duì)于商場(chǎng)來說，疫情之下開啟的線上和團(tuán)購流量，也成為下一步，幫助店鋪復(fù)蘇的重要力量。大洋集團(tuán)總監(jiān) 黃敬升稱：“不是說我不看好餐飲就不做了，是我要想辦法，哪怕危機(jī)中也要能生存，這可能是未來的大趨勢(shì)，商場(chǎng)本來是收租金的場(chǎng)地，商家做多做少，我們只收取租金。但是未來不是這樣，他好就是你好，他穩(wěn)定就是穩(wěn)定，一定要多緊密結(jié)合?！?/p>

店家練內(nèi)功，商場(chǎng)扶一把，才能轉(zhuǎn)危為機(jī)，逆勢(shì)上揚(yáng)。

（看看新聞Knews記者：潘窈窈 應(yīng)冠文 林羨德 孔權(quán)）