在上海人的味覺記憶里，一口濃油赤醬的紅燒肉，就能串起別樣年味，每家對于這道紅燒肉都有自己獨到的做法，那海鮮版紅燒肉你吃過嗎？

目魚大烤紅燒肉，比單純的紅燒肉多了份海的味道。目魚大烤跟紅燒肉一樣，都體現(xiàn)了上海本幫菜“濃油赤醬”的特色。不同的是前者是冷盤，后者是熱菜，本期《尋味上?！返拿朗臣钨e貓貓將兩菜并一菜，冷菜也能熱吃。

雖說是“大烤”，但烹飪方法實則是“?”，就是用小火煨煮讓食材入味，這種方式適用于各種肉類。比起魷魚和章魚，目魚的肉久煮后，口感依然能保持軟嫩彈牙。搭配肥瘦相間的五花肉和微酸微硬的車厘子，整道菜除了醬油的醬香咸鮮外，還有目魚的鮮香，豬肉的脂香和車厘子的果香，入口甜而不粘，肥而不膩。

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