【視頻】不能承受食品之"假" 暗黑料理"潛規(guī)則"如何得破？

假的海天醬油、假的李錦記蠔油，假的王守義十三香。這些都是位于天津的調(diào)料造假中心的"杰作"。

臟亂不堪的造假窩點(diǎn)，塑料桶里盛著各種醬色液體，印著名牌標(biāo)簽的瓶蓋隨地都是。這些窩點(diǎn)位于天津靜海區(qū)獨(dú)流鎮(zhèn)的普通民宅里，大約有4、50家。兩年多來，每天都有大量的假冒劣質(zhì)調(diào)料，從這里通過物流配送或者送貨上門的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、黑龍江、新疆等多地。而其原料，基本都是使用過的調(diào)味品、劣質(zhì)雞精或是工業(yè)鹽。憑借著上億元的年產(chǎn)值，造假窩點(diǎn)的老板紛紛開上了保時(shí)捷。

調(diào)料造假中心被曝光

食品造假早已不新聞。僅僅上個(gè)月，北京、長沙等地就曝出鴨肉變牛肉，豬肉變鮑魚的案例。

有網(wǎng)友戲稱，中國人是吃著假冒偽劣的食品長大的，這個(gè)說法當(dāng)然是太夸張了，但是現(xiàn)實(shí)生活中，確實(shí)有很多食品容易造假，知乎的網(wǎng)友還特地為此列了一份清單。最容易造假的食品分別是蜂蜜、葡萄酒、牛羊肉、鮮榨果汁、食用油和粉條。有點(diǎn)良心的造假者大多是以次充好，以低檔同類產(chǎn)品冒充高檔的，黑心的則是直接使用各種工業(yè)原料，絲毫不顧及對人體的健康有多大損害。這種造假，簡直是泯滅良心了。

有網(wǎng)友編段子，吐槽國人活在假貨之中。早飯是地溝油油條,午飯是人造雞蛋加注膠牛肉，晚飯是石膏豆腐和甲醇勾兌酒。

這種現(xiàn)實(shí)，讓人覺得既難過又無奈。食品安全事件頻發(fā)，究竟原因何在？

業(yè)內(nèi)人士介紹，我國食品生產(chǎn)流通屬于"分段管理"，食品管理涉及到7部法律和8個(gè)部門。食品監(jiān)管看似威嚴(yán)壯觀，但因監(jiān)管對象規(guī)模小、數(shù)量多、分布散以及監(jiān)管機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)不暢等，監(jiān)管成本高昂，監(jiān)管效率卻大打折扣。多次食品安全事件中，很少有監(jiān)管部門能在事發(fā)前主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題的，總是媒體率先曝光，隨后相關(guān)部門再加強(qiáng)監(jiān)管和查處。與此相對應(yīng)，經(jīng)營主體違法成本卻偏低，與造假摻假帶來的高額利潤相比，有黑心商販甚至覺得違法也值。更有甚者，有些地方政府出于保護(hù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展等多重因素，傾向于"淡化處理"和"內(nèi)部處理"，等時(shí)日一長，風(fēng)聲一過，非法行為便一切照舊。另外，消費(fèi)者維權(quán)成本過高，也是導(dǎo)致食品安全事件難以得到根治的重要原因。

【視頻】專家厲曙光：地方監(jiān)管對"潛規(guī)則"視而不見

到底怎樣才能阻止黑心商販的牟利之舉，怎樣才能讓我們的舌尖安全起來？復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，根本之道還是要降低監(jiān)管部門的監(jiān)管成本、提高監(jiān)管效率，并提高黑心商販的違法成本。國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢井泉說，對食品藥品摻假、冒牌等問題，要善于發(fā)現(xiàn)"潛規(guī)則"，研究破解方法。這個(gè)潛規(guī)則在行業(yè)里其實(shí)是明規(guī)則，大家都知道，但誰來做第一個(gè)打破它的人？監(jiān)管部門玩忽職守、視而不見，誰來監(jiān)管？說到底，監(jiān)管部門還是應(yīng)該肩負(fù)起自己的責(zé)任，落實(shí)習(xí)大大所說的四個(gè)"最嚴(yán)"：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé),守護(hù)我們舌尖上的安全。

（實(shí)習(xí)編輯：祝聞豪）