“分餐制，是不是就不能吃火鍋了？”

“小火鍋?！?br/>
“那是不是大火鍋就吃不了了？”

“可以用公筷公勺?。　?br/>
簡(jiǎn)單的對(duì)話，解開了我對(duì)于“分餐制”所有的疑惑，相信這也是很多對(duì)“分餐制”有誤解的人，需要理清的邏輯關(guān)系。

說(shuō)到“分餐制”，很多人自然而然會(huì)帶入西方“一人一份餐”“自己吃自己的”，甚至是分桌而食、全然分開的刻板印象。實(shí)則不然。

 

圖片來(lái)源：上海市文明辦

4月29日，上海市率先發(fā)布《餐飲服務(wù)單位分餐制管理服務(wù)規(guī)范》中對(duì)于“分餐”的定義是，“服務(wù)人員使用公用餐具分派菜點(diǎn)、就餐者使用公用餐具夾取菜點(diǎn)，就餐者使用個(gè)人餐具食用的就餐方式”，對(duì)于“分餐制”的定義則是“餐飲服務(wù)單位為兩人以上聚餐的就餐者提供分餐服務(wù)的模式”。

通俗地說(shuō)，就是兩個(gè)人以上一起到飯店吃飯，飯店要提供公筷公勺，讓吃飯的人可以實(shí)現(xiàn)“分餐”的目的，而吃飯的人也要自覺(jué)使用公筷公勺。當(dāng)然，如果通過(guò)自助餐、一人一份餐等形式實(shí)現(xiàn)“分餐”，同樣也是可以的。說(shuō)到底，目前上海乃至全國(guó)大力推廣、得到九成以上市民支持的公筷公勺，正是分餐制最主要的實(shí)現(xiàn)途徑。

新冠肺炎疫情防控取得階段性成效，同時(shí)也給人們帶來(lái)警醒與反思，作為中華文化的一種習(xí)俗禮儀，“合餐制”在表達(dá)人們親密溫馨氛圍的同時(shí)，也為疾病的傳播埋下隱患。公共衛(wèi)生專家明確指出，合餐時(shí)的筷來(lái)箸往會(huì)造成交叉污染，筷勺上粘附唾液所攜帶的病原微生物會(huì)借此擴(kuò)散，成為疾病的重要傳播途徑。

推行使用公筷公勺是倡導(dǎo)文明健康就餐行為、踐行文明健康生活方式的重要內(nèi)容，是上海建設(shè)全球公共衛(wèi)生最安全城市之一的重要一步，也是上海建設(shè)文明之城的必要環(huán)節(jié)，看似日常飲食習(xí)慣的“小事”，實(shí)則意義重大。而在倡導(dǎo)使用公筷公勺上，上海是認(rèn)真的。

2019年7月30日，市文明辦會(huì)同相關(guān)部門，在“沖刺100天，保障進(jìn)博會(huì)”窗口服務(wù)保障工作動(dòng)員會(huì)上，共同啟動(dòng)了“文明餐廳”創(chuàng)建活動(dòng)，其中把“公筷公勺”使用作為“文明餐廳”必要條件。

2020年2月，上海市健康促進(jìn)委員會(huì)、上海市精神文明建設(shè)委員會(huì)辦公室、上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)、上海市健康促進(jìn)中心聯(lián)合向全體市民倡議：聚餐時(shí)，請(qǐng)一定不要忘記為每一道菜加公筷或公勺。無(wú)論是在飯店還是和家人用餐，都請(qǐng)使用公筷公勺。用餐人流較大的飯店，更應(yīng)主動(dòng)提供公筷公勺，倡導(dǎo)文明健康用餐；

3月，上海120名市政協(xié)委員聯(lián)名提交了一份名為《關(guān)于在全市推廣使用公筷公勺的建議》的提案。提案建議修訂《上海市食品安全條例》中餐飲單位提供公筷、公匙的規(guī)定，把原規(guī)定餐飲單位應(yīng)“根據(jù)消費(fèi)者的要求，提供公筷、公匙等公用餐具”，改為餐飲單位應(yīng)“主動(dòng)向消費(fèi)者提供公筷、公匙等公用餐具”；

4月，上海發(fā)布《餐飲服務(wù)單位分餐制管理規(guī)范》《餐飲服務(wù)單位公筷公勺服務(wù)規(guī)范》等地方標(biāo)準(zhǔn)，在全市酒店行業(yè)加快推行使用公筷公勺，即將出臺(tái)包含倡導(dǎo)“公筷公勺分餐食”的市民公約等；

圖說(shuō)：全國(guó)人大代表陳靖

5月，全國(guó)兩會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，全國(guó)人大代表、上海市政府秘書長(zhǎng)陳靖等36位代表聯(lián)名呼吁，在全國(guó)加大力度推行分餐制和使用公筷公勺，倡導(dǎo)健康生活新時(shí)尚。在這份上海代表團(tuán)內(nèi)聯(lián)名人數(shù)最多的建議中，陳靖提出，從國(guó)家層面制定分餐制和使用公筷公勺指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，并納入精神文明創(chuàng)建工作考核。  “推廣使用公筷公勺，需要改變傳承幾千年的用餐習(xí)慣，不是一件輕而易舉的事?！闭珀惥复硭?，推廣使用公筷公勺，既要選擇時(shí)機(jī)，更要講究策略、注重方法，做到合情、合理、有效。  新冠疫情敲響的警鐘時(shí)刻警醒著我們，推廣使用公筷公勺很有必要；而如今，推廣使用公筷公勺，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在行動(dòng)，越來(lái)越多的人在響應(yīng)……至于你我，是時(shí)候消除對(duì)“分餐制”的誤解，拿起公筷公勺，守護(hù)自己和他人舌尖上的健康了。