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尋味上海丨堂灼雪菜大黃魚里有什么秘密？
2022-02-17 13:58:35 看看新聞Knews記者??康萬郡
甬府的這道咸菜黃魚湯選用東海野生大黃魚和小黃魚，小黃魚加鹽燉煮十五分鐘，魚湯呈奶白色后將魚肉過濾掉，只留下魚湯，放入雪里蕻咸菜和水磨年糕燒開后，魚湯鮮香四溢。
而最令人驚艷的是大黃魚的料理方法，融合廣東的過橋技法，將大黃魚改刀成厚薄適中的魚片。放入煮沸的黃魚湯中涮煮四十五秒即可食用。這樣既能品嘗到黃魚湯的濃稠，又保留了黃魚肉的鮮嫩。
更多美味故事，盡在新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上?！贰?/p>
（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：老徐）
版權(quán)聲明：本文系看看新聞Knews獨家稿件，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載
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