一名自然科學(xué)老師用簡單的實(shí)驗(yàn)告訴大家:一瓶600毫升的碳酸汽水里有多少糖?
他將汽水倒進(jìn)燒杯里,然后加熱。大概2個(gè)小時(shí)后,大部分水被蒸發(fā),只剩下糖漿。而水里的糖分在持續(xù)加熱下發(fā)生脫水與降解,也就是焦糖化,變成了深色。
老師繼續(xù)加熱,由于糖是碳水化合物,于是進(jìn)一步發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成了碳和水,水再度變成水蒸氣,最后燒杯里就剩下碳化的殘?jiān)?/p>
經(jīng)過對(duì)比測(cè)量,這名老師發(fā)現(xiàn)這瓶汽水里至少有50克糖。老師將等量的糖倒進(jìn)汽水瓶,直觀地讓大家感受一下……看上去真的不少了!
(編輯:斯雯)
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