芥蘭金針蒸肥牛

食材

肥牛肉片150g  /  芥蘭50g  /  金針菇50g

大蒜2瓣  /  小紅辣椒2只  /  料酒10ml

生抽10ml  /  香油10ml  /  辣椒油5ml  /  鹽3g

做法

2. 取一支盤子放入肥牛肉片、芥蘭片、金針菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入微波爐器皿高火蒸15分鐘，取出。

3. 將蒸肥牛時(shí)釋出的湯汁盛出，調(diào)入生抽、芝麻香油、辣椒油和鹽攪拌均勻，再放入微波爐中高火1 分鐘，取出。

4. 最后，將制好的醬汁均勻的澆在肥牛肉上，撒上小紅辣椒圈兒即可。

金銀蒜蒸絲瓜

金銀蒜就是將炸過(guò)的蒜蓉和沒(méi)炸過(guò)的蒜蓉混合，一般用來(lái)制作蒸菜，比如絲瓜、茄子、扇貝、魚頭、龍蝦等，用來(lái)拌面也不錯(cuò)。金銀蒜保留并放大了蒜的香氣，減弱了蒜的辛辣味道，讓菜肴的口感更豐富。

食材

絲瓜 400g  /  蒜 10瓣  /  美人椒 1根

雞精 3g  /  鹽 5g  /  油 30ml

食材

豆豉蒸鯰魚

食材

鯰魚 約500g   /  香芹   1根  /  永川豆豉  20g

姜    10g  /  鹽   5g  /  蒜   3瓣

醬油   30ml  /  香芹  1根

做法

沔陽(yáng)三蒸

沔陽(yáng)三蒸：是最具代表性的湖北蒸菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。三籠需要蒸的時(shí)間不同，應(yīng)先放入肉再放入魚和蔬菜蒸。

食材

五花肉  200g  /  草魚  200g  /  南瓜 200g

大米100g  /  姜     5g  /  香蔥  1根

八角  2g  /  桂皮  2g  /  干辣椒 2g

花椒  3g  /  香葉  3片  /  料酒  15ml

生抽15ml  /  白胡椒  5g  /  鹽 5g

蒸菜一鍋出

這種蒸菜少油、省時(shí)、營(yíng)養(yǎng)均衡。

食材

魷魚 150g  /  芒果貝150g  /  西蘭花 100g

南瓜 1根  /  彩椒  2根  /  紫洋蔥 10g

魚露5g  /  生抽10ml  /  醬油膏5ml /  油15ml

做法

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臘肉蒸熏干

這是一道常見(jiàn)的家常臘味蒸菜，充滿了濃郁的煙火香氣，熏干軟嫩可口，黃豆入口成沙，臘肉咸香誘人，讓人食指大動(dòng)。

食材

臘肉200g  /  熏干100g  /  黃豆50g

豆豉10g  /  干辣椒3個(gè)  /  香蔥1根

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4.將碗放入已經(jīng)上汽的蒸鍋中，隔水大火蒸25~30分鐘，蒸至臘肉肥肉部分變透明、黃豆軟爛成沙，取出拌勻，撒上蔥花即可。

（來(lái)源：貝太廚房）