在常熟市沙家浜，有一道傳統(tǒng)美食——爊雞，承載著百年的傳承與記憶，成為沙家浜的標(biāo)志性美食。

爊雞的制作過(guò)程復(fù)雜而講究，需要經(jīng)過(guò)多次蒸煮和燜制，耗時(shí)一天以上，確保雞肉充分吸收香料的精華，達(dá)到鮮美多汁的口感。在爊雞的制作中，香料的選擇至關(guān)重要。幾十種香料的精心搭配，既有去腥的，也有增香的，使得爊雞香氣四溢，味道獨(dú)特。而黃酒和鹽的加入，更是為爊雞增添了獨(dú)特的風(fēng)味。經(jīng)過(guò)反復(fù)蒸煮和燜制，爊雞的肉質(zhì)變得酥軟，香氣撲鼻。在現(xiàn)代人越來(lái)越注重健康飲食的今天，爊雞以其不咸、香而不膩的特點(diǎn)，成為了沙家浜地區(qū)的一道健康美食。

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