在人們共同的味覺記憶里,碳水往往和主食綁定,它們代表著飽腹,意味著勞作一天后的滿足。這是碳水才能帶來(lái)的滿足,就如上海人從小就習(xí)慣的味道,一碗咸肉菜飯便是山珍海味所不能替代的日常。
當(dāng)咸肉和米飯一同燜煮,咸肉的油脂逼進(jìn)飯里,咸鮮味溶于水中,再被青菜吸收。一碗咸肉菜飯上桌,青菜綠、咸肉紅、米粒白,真是“綠肥紅瘦”,香氣撲鼻。
這樣簡(jiǎn)單易得的碳水神物,便成了許多上海人的心頭好。人們愛著碳水,何嘗不是愛著那些和碳水相伴的味覺記憶呢?
跟著舌尖去旅行,更多美味故事,盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周日晚22:30《尋味》。
編輯: | 康萬(wàn)郡 |
責(zé)編: | 康萬(wàn)郡 |
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