據(jù)日本《朝日新聞》3月26日?qǐng)?bào)道，由于禽流感傳播，日本國(guó)內(nèi)的雞蛋供應(yīng)不足問(wèn)題正在加劇。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計(jì)，自2022年10月底以來(lái)，在26個(gè)道縣中，確認(rèn)感染禽流感的養(yǎng)雞場(chǎng)共有81家。目前約有1645萬(wàn)只雞被消殺，創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。其中共有1528萬(wàn)只是下蛋雞，導(dǎo)致日本全國(guó)的下蛋雞數(shù)量減少約10%。

《朝日新聞》稱，通常而言出現(xiàn)禽流感的養(yǎng)雞場(chǎng)要想完全恢復(fù)生產(chǎn)需3-7個(gè)月時(shí)間。盡管部分養(yǎng)雞場(chǎng)已開(kāi)始引入新雞，但日本農(nóng)林水產(chǎn)大臣野村哲郎表示，“大約需要半年時(shí)間才能完全恢復(fù)雞蛋供應(yīng)?！贝送?，其他國(guó)家鮮少生產(chǎn)生食蛋，導(dǎo)致日本“蛋荒”難以靠進(jìn)口解決。

雞蛋供不應(yīng)求，隨之帶來(lái)了漲價(jià)的問(wèn)題。數(shù)據(jù)表明，上個(gè)月大阪每公斤中號(hào)雞蛋的平均批發(fā)價(jià)格為332日元，比去年2月高158日元，創(chuàng)下自1993年以來(lái)的最高紀(jì)錄。目前，雞蛋價(jià)格還在不斷上漲，很多超市內(nèi)的雞蛋早已售罄，飯店業(yè)受到影響。此外，雞蛋還大量用于加工食品，如蛋黃醬、蛋糕和其他點(diǎn)心類產(chǎn)品等，“蛋荒”也深深影響著這些食品的生產(chǎn)。

面對(duì)“蛋荒”，住在鄉(xiāng)下的日本朋友告訴記者：“我們干脆自己在院子里養(yǎng)雞，但是等雞產(chǎn)蛋也得需要一年半載的時(shí)間?！弊≡诔鞘欣锏娜司透邮譄o(wú)策，只能另尋他路。原先習(xí)慣用雞蛋做蛋糕、餅干等點(diǎn)心的家庭主婦開(kāi)始嘗試使用雞蛋以外的原材料，如蘋(píng)果醬、香蕉泥、大豆、奇亞籽等。

另?yè)?jù)日本時(shí)事通訊社26日?qǐng)?bào)道，受“蛋荒”影響，一些食品公司正努力推動(dòng)雞蛋替代品。日本主要海產(chǎn)品公司日水公司推出了不使用雞蛋，而是改用魚(yú)肉等為原料制作的“玉子燒”。日本食品品牌“丘比”推出了用豆?jié){和杏仁粉等代替雞蛋的“HOBOTAMA”，受到廣泛歡迎。

（實(shí)習(xí)編輯：邊張琰霆）