“半天妖烤魚要求門店下線外賣”事件又有新進(jìn)展。

1月29日，據(jù)上海北京等地用戶反饋，目前美團(tuán)平臺(tái)上已經(jīng)可以正常下單半天妖外賣，距離總部要求全部門店下架美團(tuán)不到5天。

探訪發(fā)現(xiàn)，北京上海等地的半天妖門店已正常上線外賣業(yè)務(wù)。周到記者電話詢問三家上海門店，店員表示目前已經(jīng)可以在外賣平臺(tái)點(diǎn)單，但不清楚此前下架原因，只是接到總部通知。

外賣下架，影響門店銷量

一位半天妖上海門店店員告訴記者，前幾天門店銷量確實(shí)沒有之前好，雖然用戶依然可以從餓了么平臺(tái)下單，可是量不多。

《新快報(bào)》此前也同樣報(bào)道，在半天妖總部要求門店下架外賣之后，多個(gè)門店工作人員均表示，營業(yè)額受到影響，損失比較大，但由于是總部強(qiáng)制規(guī)定，門店不得不執(zhí)行。

上述半天妖門店店員表示，門店外賣占比近三分之一，下線美團(tuán)外賣后營業(yè)額損失很大，在總部通知上線前，不少店長已經(jīng)在想辦法自行上線跑腿業(yè)務(wù)。

“去年總部也通知過下架餓了么，聽說是跟平臺(tái)優(yōu)惠條件沒談攏，具體情況我們也不清楚，但大概兩個(gè)星期沒有單子，當(dāng)月銷售額業(yè)績沒完成。”上述店員表示，門店在美團(tuán)外賣的銷售額更高，如果這次也談上兩周，門店銷售額損失會(huì)更大。

犧牲加盟門店短期利益，或?yàn)榭偛空勁惺侄?/strong>

總部堅(jiān)持下線外賣，門店卻著急上線，這和半天妖的經(jīng)營模式有很大關(guān)系。

據(jù)新京報(bào)報(bào)道，與傳統(tǒng)的直營或加盟模式不同，半天妖采用“聯(lián)營”的經(jīng)營模式。門店管理人員都會(huì)被要求投資入股，大約持有門店四分之一的股份，剩余股份分散在拓店團(tuán)隊(duì)、公司管理層和供應(yīng)商手里，普通員工也有一些。

知情人士透露，絕大多數(shù)門店持股七八成，總部持股僅一成。換句話說，下架外賣平臺(tái)，損失最大的是門店，總部出血不多。“每個(gè)門店的外賣訂單占比不同，這個(gè)事就是總部犧牲一部分門店的短期利益，跟外賣平臺(tái)談判，試圖換取長期更有利的條件?！绷碛行袠I(yè)研究員表示，外賣行業(yè)里這樣的舉動(dòng)“通常是為了和平臺(tái)談判爭取更多優(yōu)惠條件”。

1月29日，記者重新在美團(tuán)外賣上搜索“半天妖”，發(fā)現(xiàn)北京、上海多家半天妖門店已經(jīng)恢復(fù)上架。東方財(cái)經(jīng)詢問了半天妖烤魚上海某門店工作人員，對(duì)方表示，先前接到公司通知下線美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)，昨日已恢復(fù)，現(xiàn)在可以正常下單。“這個(gè)他就是公司與公司之間的事情。”

回顧：網(wǎng)紅餐廳一夜間在外賣平臺(tái)下線

早在幾天前，不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)半天妖烤魚上千家門店在外賣平臺(tái)下線。據(jù)網(wǎng)友此前發(fā)文反映，一位名為“萬光濤”的用戶在一個(gè)名為“半天妖運(yùn)營經(jīng)理溝通群”中發(fā)布通知，要求外賣部將所有外賣店全部下線。

工商信息顯示，萬光濤是上海半天妖餐飲管理有限公司法定代表人。

1月27日，半天妖烤魚北京四元橋店的工作人員告訴南都記者，他們?cè)?4日接到公司下達(dá)的命令，要求下線美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)，“現(xiàn)在北京區(qū)域的所有半天妖都不能在美團(tuán)外賣下單，如果有需要可以去餓了么”。同日，半天妖烤魚廣州天河?xùn)|方寶泰店的工作人員也向記者確認(rèn)，公司通知下線美團(tuán)外賣。

1月28日，新聞坊記者通過美團(tuán)線上搜索“半天妖烤魚”，上海多家門店都顯示“休息中”的字樣。據(jù)悉，“休息中”系由餐飲門店主動(dòng)在外賣平臺(tái)申請(qǐng)的歇業(yè)保護(hù)，只能由門店主動(dòng)發(fā)起，是外賣平臺(tái)為無法正常營業(yè)的商家提供的一定時(shí)期內(nèi)的排名保護(hù)方案。

門店數(shù)量超過1000家，與預(yù)制菜供應(yīng)鏈有合作

半天妖烤魚官網(wǎng)顯示，上海半天妖餐飲管理有限公司總部設(shè)立在上海，在中國大陸和韓國開設(shè)連鎖門店1000多家。新聞坊記者注意到，2022年1月26日，由半天妖（上海）實(shí)業(yè)有限公司持股的上海小天妖供應(yīng)鏈有限公司，曾與廣東恒興集團(tuán)在預(yù)制菜領(lǐng)域開展深入合作。

上海小天妖供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理在簽約時(shí)曾表示，“食材安全是餐飲企業(yè)的生命線，挑選安全食材，小天妖只用一線大品牌?！?/p>

值得注意的是，半天妖此前曾多次被曝食品安全問題。

2023年3月8日，河南省市場監(jiān)管局發(fā)布通告指出，鄭州市金水區(qū)半天妖烤魚印象匯店使用的1批次水杯，被檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

2023年3月17日，半天妖又被曝出其在安徽合肥的唯品會(huì)奧萊店和瑤海家天下店兩家門店，魚類食材解凍后存放過期、已經(jīng)倒入垃圾桶的涮肚又撿回重新加工，引發(fā)廣泛關(guān)注。

2023年3月24日，半天妖烤魚官方微博發(fā)布聲明稱，針對(duì)涉事門店出現(xiàn)的食品安全和管理等問題，公司深表歉意。目前涉事兩家門店已永久關(guān)停，公司對(duì)其進(jìn)行重金處罰，對(duì)管理人員進(jìn)行降職和嚴(yán)重警告。

同年3月30日，北京海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局通報(bào)稱，近日依法查處了4家半天妖烤魚門店，因存在后廚環(huán)境不衛(wèi)生、工作人員未取得健康證明等問題而被暫停外賣業(yè)務(wù)。當(dāng)日，上海半天妖餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人向記者表示，已獲悉該消息，市場監(jiān)管部門已責(zé)令相關(guān)門店進(jìn)行整改，公司對(duì)此暫無回應(yīng)。

食品安全是餐飲行業(yè)底線，希望這家網(wǎng)紅店重新上架外賣平臺(tái)后，可以用自己的口碑和口味來贏得顧客的青睞。