許多人對蘇州精致的理解，或許是隱匿于園林的幽徑、蘇繡的細針、評彈的余音，但也可以隱匿于一桌船宴里。

蘇州人的生活與水的聯(lián)系是十分緊密的，以至于舟楫成為了他們?nèi)粘２豢苫蛉钡囊徊糠?，船上宴席也隨之發(fā)展，特別是作為游船集中地的山塘街，“載酒卷艄船”的場景至今仍在延續(xù)。

而蘇州船宴自然也有著蘇幫菜一貫的鮮美精細。八仙過海，一道壓軸湯菜，把蘇幫菜用料上乘、刀工精細的特點體現(xiàn)得淋漓盡致，在這道菜里，蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等都包括了，吃起來葷素搭配、營養(yǎng)均衡。

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