每年春節(jié)，隨著大批務(wù)工人員返鄉(xiāng)，上海不少行業(yè)都會面臨人手短缺的問題，尤其是外來務(wù)工人員相對集中的餐飲行業(yè)。為此，不少餐廳已早早做好了籌謀，確保假期不停業(yè)。

小章是揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué)大二的學(xué)生，今年春節(jié)，她決定不回宿遷老家。半個(gè)多月前，她就和同伴來到了上海這家餐廳兼職服務(wù)員。

小章兼職的這家餐廳，20名左右員工全部來自外地，春節(jié)期間三分之一要返鄉(xiāng)。今年年初，餐廳就開始為春節(jié)期間的人手做儲備，從外地招攬臨時(shí)員工。

錦府園店長表示：一月初已經(jīng)有很多學(xué)生過來了， 因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候有部分（員工）要提前回去的， 我們要過渡一下做到二月中旬到二月底的樣子。

還有不少餐廳通過內(nèi)部調(diào)濟(jì)的方式來解決春節(jié)期間用工。一周前，李萌就從歇浦路上的門店來到環(huán)球港支援。這家連鎖餐廳在上海有四家門店，將通盤考慮春節(jié)期間的用工人手。

而這家俄式餐廳，除了讓外地員工采用分批的方式返鄉(xiāng)，還在菜單上做了文章，決定在春節(jié)期間推套餐，方便備貨也節(jié)約人手。

俄士廚房環(huán)球港店店長唐立雙表示：廚房有25個(gè)人， 走5個(gè)人， 通過套餐的方式能減輕廚房30%的工作量， 批量生產(chǎn)肯定是會更快一些。

（看看新聞Knews記者：何曉 編輯：虞宏）