隨著上海中心大廈的正式開放，為滿足大量參觀游客和辦公樓職員的就餐需求，大廈內(nèi)的公共餐飲區(qū)也都正式開放。在超高型建筑內(nèi)餐飲店鋪，無論在環(huán)境和防火安全上都有著更高的要求。

上海中心地下2層的大食代餐飲區(qū)，匯聚了十多家餐飲店鋪，在烹飪時都會產(chǎn)生油煙氣。就餐高峰時段，一旦收集系統(tǒng)不完善，多多少少就會有油煙廢氣外排放，影響到周邊環(huán)境影。

今天，記者在現(xiàn)場看到，每家店鋪的灶頭上安裝了高效油煙凈化設(shè)備。在一家快餐店的后廚，廚師正在炸雞、炸薯條，油煙卻一點看不到。大食代工程部負責人朱吉元告訴記者，高效油煙凈化設(shè)備的油煙去除率全部達到90%以上，經(jīng)過過濾處理，每平米的排放量都小于一毫克。所以，可以確保店內(nèi)聞不到油煙氣，更杜絕油煙凈化裝置的尾氣對外環(huán)境影響。

記者注意到，在每臺油煙凈化設(shè)備上還有兩個自動滅火裝置的噴頭，一旦油煙超標都能第一時間進行噴淋，杜絕油鍋起火。

據(jù)了解，上海中心作為超高型建筑，對消防有著很高要求，為此餐飲店鋪全部采用電子設(shè)備代替燃氣設(shè)備。朱吉元說，上海中心是全電設(shè)備，不僅更加節(jié)能環(huán)保，另外一方面，也是保證餐飲區(qū)域火災(zāi)隱患會比較低，因為它沒有明火。

 記者了解到，近年來上海不斷提高標準，加強監(jiān)管體系，對駐扎在綜合性商場內(nèi)的餐飲油煙排放做到監(jiān)管到位。下一步，上海還要逐步推廣油煙凈化裝置在線監(jiān)控設(shè)，商場物業(yè)和管理部門能通過電腦或手機在線掌握實時數(shù)據(jù)。確保餐飲企業(yè)油煙凈化設(shè)施運行質(zhì)量。

（看看新聞Knews記者：韓瓊  實習編輯：黃麗文）