秋風(fēng)起，蟹腳癢。又到了一年中大閘蟹上市的時(shí)節(jié)，最有名的當(dāng)數(shù)陽(yáng)澄湖大閘蟹了。

每年國(guó)慶假期，都是昆山巴城的各家農(nóng)莊最熱鬧的時(shí)刻。吃貨老饕們驅(qū)車(chē)而來(lái)，僅為嘗一口正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

孫國(guó)希是農(nóng)莊里最忙碌的人，招呼客人、點(diǎn)單上菜、甚至后廚蒸蟹，都是他要做的事。

做起吃蟹的買(mǎi)賣(mài)，孫國(guó)希有一套自己的生意經(jīng)。他說(shuō)，將大閘蟹白肚向上放入鍋中，再淋上啤酒，才能蒸制出最美味的大閘蟹。 

除了經(jīng)營(yíng)農(nóng)莊，這個(gè)85后還是個(gè)地地道道的蟹農(nóng)。養(yǎng)蟹、賣(mài)蟹、一直到食客的飯桌，從2011年起，孫國(guó)希幾乎全流程地和大閘蟹打起了交道。

有點(diǎn)意外的是，曾經(jīng)的孫國(guó)希是無(wú)錫的一名公務(wù)員，奔著“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的名氣，帶著想多賺錢(qián)的初衷，孫國(guó)希“下?！绷?。

不過(guò)，外來(lái)的“小白”想要從中分得一杯羹也沒(méi)那么容易。入行的第一年，由于不懂行，一下子就虧了30多萬(wàn)。

交了幾年“學(xué)費(fèi)”后，如今，孫國(guó)希已歷練成了成熟的養(yǎng)蟹人。他擁有的800畝養(yǎng)殖基地在當(dāng)?shù)匾?guī)模中等偏上。

讓他開(kāi)心的是，今年是個(gè)“豐收年”。陽(yáng)澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量要從去年的1300噸增加到1400噸，這當(dāng)中有50噸就出自孫國(guó)希的基地。 

最近幾年，很多人在擔(dān)心當(dāng)陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)蟹面積逐漸縮減的時(shí)候，會(huì)不會(huì)再也吃不到那么美味的陽(yáng)澄湖大閘蟹了。其實(shí)，像孫國(guó)希這般較真的養(yǎng)殖戶(hù)們，還在守住這大自然的饋贈(zèng)，也在用更科學(xué)的辦法，養(yǎng)殖大閘蟹，留住傳統(tǒng)味道。

大閘蟹究竟該怎么挑、怎么養(yǎng)，才能保證最正宗的美味？孫國(guó)希又是如何扭虧為盈的？戳視頻看一看。

（看看新聞Knews記者 孫悅 孫佳遜 林羨德）