這個夏天，“雪糕刺客”火了。

所謂“雪糕刺客”其實(shí)是很多消費(fèi)者的吐槽：一些沒見過的品牌或包裝的雪糕，它們靜靜潛伏在冰柜里，本以為只要幾元錢，結(jié)賬時卻被告知要幾十元，感覺“被刺了一劍”。

“平平無奇的外表，令人心疼的價格”、“這種雪糕最解暑，因?yàn)闆]拆開心已經(jīng)涼了”……在社交平臺，部分網(wǎng)友還戲稱，“不認(rèn)識的野糕你不要拿”。

記者走訪北京、成都多家便利店、超市和小賣部發(fā)現(xiàn)，各品牌雪糕品種繁多，一些大型超市在冰柜上標(biāo)明了價格，但在不少便利店、批發(fā)店，雪糕沒有明碼標(biāo)價，不同品牌雪糕集中混在一起，只有結(jié)賬時才能知道具體價格。有商家稱，因?yàn)檠└獗袷前磸S家放而不是按價格放的，所以價格不太好標(biāo)；有的商家則稱，各種雪糕太多價格不一，不太好標(biāo)。

這不是高價雪糕第一次引發(fā)關(guān)注了。去年，鐘薛高創(chuàng)始人接受采訪時稱“一只66元，愛要不要”曾引發(fā)很大爭議，事后其解釋說原話被誤解，但抵制歸抵制，鐘薛高屢創(chuàng)銷售佳績。此外，伴隨著更多新玩家加入，加上部分酒企、醋企都跨界生產(chǎn)雪糕，高端雪糕并沒有收斂之勢。

雪糕為什么越賣越貴？雪糕高端化將成為大勢所趨嗎？

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受看看新聞Knews采訪時表示，原材料成本價格上漲是重要原因之一。去年以來，受到全球通脹、新冠疫情等因素影響，大豆、面粉、油脂、糖類等大宗農(nóng)產(chǎn)品原材料價格大幅波動，雪糕的價格也隨著上升。另一個重要原因，則是雪糕的品牌化和背后高額的營銷投入，其中還包含情感溢價。就高端雪糕而言，成本并沒有那么高，剩下的部分由情感因素占主導(dǎo)。尤其是年輕群體對價格沒那么敏感，但對于商品背后的附加值如社交屬性、品牌調(diào)性更加在意。

此外，高價雪糕市場份額少，但利潤豐厚。朱丹蓬表示，由于商業(yè)租金以及管理成本日益攀升，渠道商更愿意售賣高毛利的高端雪糕，利潤驅(qū)動渠道商推高雪糕的售價。正因?yàn)榇?，越來越多的冰飲企業(yè)放棄了薄利多銷的路線，向鐘薛高等中高端雪糕的營銷模式看齊。

數(shù)據(jù)顯示，2015年到2021年，雪糕冰激凌行業(yè)的市場規(guī)模由不足900億元增長至1600億元，六年間累計(jì)上漲超90%。另據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，我國目前有近4.5萬家雪糕相關(guān)企業(yè)，今年以來已新增3000余家雪糕相關(guān)企業(yè)。

朱丹蓬強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前，雪糕的市場及消費(fèi)者已經(jīng)進(jìn)入細(xì)分化。當(dāng)整個品牌進(jìn)入百花齊放的時候，年輕群體更愿意用高價去嘗試一些不同的新興品牌，這也讓整個行業(yè)進(jìn)入了一個高速發(fā)展期。由于雪糕產(chǎn)品的基礎(chǔ)部分屬于同質(zhì)化，不少網(wǎng)紅雪糕更多的是從品牌推廣的角度去打造差異化優(yōu)勢，形成差異化的高溢價，但是在未來三年內(nèi)，整個行業(yè)會大浪淘沙，還是會回歸到商業(yè)的本質(zhì)，即質(zhì)量的保障、口感的穩(wěn)定，這才是最為關(guān)鍵的。

其實(shí)，對于不斷推陳出新的雪糕及高價雪糕，消費(fèi)者并不陌生。最讓消費(fèi)者困擾的還是在購買時看不到價格標(biāo)簽，直到結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn)價格高得讓人難以接受。而且，對比配料表后發(fā)現(xiàn)，除了價格，一些高價雪糕在其他方面并沒有脫穎而出。如，以配料表中是否含有香精和降低成本的代可可脂作為比較發(fā)現(xiàn)，絕大部分高價雪糕與平價雪糕都添加了香精成分；此外，幾款售價十幾元的雪糕配料中，也都含有代可可脂。

對于市面上部分雪糕定價過高而造成消費(fèi)者“被刺”的現(xiàn)象，律師張婧在接受看看新聞Knews采訪時表示，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者享有知悉所購買的商品或服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利。對于未明碼標(biāo)價等這一類違法行為，相關(guān)的社會組織及消費(fèi)者個人都可以進(jìn)行監(jiān)督，有權(quán)對價格違法行為進(jìn)行舉報(bào)。

今年4月市場監(jiān)管總局發(fā)布的《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》7月1日起正式施行?！兑?guī)定》明確了經(jīng)營者在銷售、收購商品和提供服務(wù)時，應(yīng)當(dāng)按照市場監(jiān)督管理部門的規(guī)定明碼標(biāo)價。而明碼標(biāo)價則應(yīng)當(dāng)根據(jù)商品和服務(wù)、行業(yè)、區(qū)域等特點(diǎn)，做到真實(shí)準(zhǔn)確、貨簽對位、標(biāo)識醒目。

張婧表示，市場監(jiān)督管理部門要加強(qiáng)雪糕質(zhì)量檢查、防止高價低質(zhì)產(chǎn)品招搖過市的同時，也應(yīng)適度對部分高價雪糕給予最高限價或指導(dǎo)價的限制，可以根據(jù)相關(guān)規(guī)定對違法商家進(jìn)行行政處罰。此外，消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)等權(quán)利應(yīng)該得到進(jìn)一步落實(shí)。企業(yè)在營銷和產(chǎn)品本身上應(yīng)當(dāng)找到一個平衡點(diǎn)，以產(chǎn)品成本為基礎(chǔ)，合理定價并獲取合法利潤，同時要以消費(fèi)者口碑和產(chǎn)品質(zhì)量作為推陳出新的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

（看看新聞Knews編輯：崔信淑 阮麗 陳昱卉）