日前，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布了《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，稱“虹鱒屬于三文魚”。不過，就在今年5月，央視一則新聞稱，“中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原‘承包’了”。盡管彼時對淡水虹鱒是否屬于三文魚的爭論最終不了了之，但隨著這一“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的出臺，消費(fèi)者們開始不淡定了：從今往后，我們在市面上買到的三文魚，還能放心生食嗎？

虹鱒喜提“三文魚”稱號

8月10日，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會同13家單位共同起草，經(jīng)過調(diào)研和征求意見，通過標(biāo)準(zhǔn)審定?？纯葱侣凨news記者在中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會官網(wǎng)上看到，該標(biāo)準(zhǔn)正式將此前備受爭議的虹鱒歸類為“三文魚”，稱“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。

根據(jù)“維基百科”對三文魚的的定義，“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”起草組認(rèn)為，“三文魚是鮭科魚類中一些條鰭魚的通用名稱，鱒魚也屬于鮭科魚類”。然而，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）明文規(guī)定，在市場交易中，虹鱒的商品包裝上不得標(biāo)注“三文魚”，因為生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，危害健康；若將虹鱒標(biāo)稱“三文魚”，這必然會對消費(fèi)者產(chǎn)生“誤導(dǎo)”。

那么，現(xiàn)在市面上對“三文魚”的名稱標(biāo)注是否規(guī)范？消費(fèi)者在購買時是否能夠通過標(biāo)簽一眼辨別，進(jìn)而做出選擇呢？看看新聞Knews記者實地走訪了上海市中心的生鮮超市和外帶壽司店。

超市三文魚標(biāo)簽無統(tǒng)一規(guī)范 未發(fā)現(xiàn)“虹鱒”蹤跡

在南京西路興業(yè)太古匯地下2層的city super進(jìn)口超市，記者發(fā)現(xiàn)一款“洛克菲牌黃金煙熏三文魚切片”，該產(chǎn)品背面標(biāo)明了配料為“蘇格蘭養(yǎng)殖三文魚（大西洋鮭魚）97.2%，海鹽2.8%”，原產(chǎn)國為英國，所有信息一目了然。記者又向店員詢問了另一款標(biāo)簽為“新西蘭王鮭魚柳”的三文魚是否可以生吃，得到的回答是“建議生吃”。

在淮海中路百盛樓下的久留米壽司店，含有三文魚產(chǎn)品的壽司包裝上并未標(biāo)明原料產(chǎn)地。店員告訴記者，“我們這是智利的深海魚，可以生吃的?！?記者發(fā)現(xiàn)，該盒壽司中確實有一片“生食三文魚”，而配料中則清楚標(biāo)明“三文魚（熟制）”的字樣，不免令人生疑

大多數(shù)生鮮超市售賣的生鮮三文魚標(biāo)簽都標(biāo)明了原料魚的產(chǎn)地及種名，與這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中對三文魚產(chǎn)品標(biāo)簽的要求一致?！皥F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”中規(guī)定，預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽、營養(yǎng)標(biāo)簽都應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并標(biāo)注原料魚產(chǎn)地以及種名，也就是說，按照這個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)上市銷售的三文魚產(chǎn)品標(biāo)簽上，應(yīng)寫明“三文魚（大西洋鮭）”或者是“三文魚（虹鱒）”等等。

看看新聞Knews記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，久光百貨樓下Freshmart超市的冰柜內(nèi)售賣的三文魚，標(biāo)簽上除了標(biāo)明品名為“新鮮館三文魚生魚片”和包裝日期、保質(zhì)期、單價、重量、售價等信息外，沒有標(biāo)注產(chǎn)品的原料魚產(chǎn)地和種名，而在一旁冰柜售賣的全英文包裝的三文魚產(chǎn)品袋背后貼的中文標(biāo)簽上，則明確標(biāo)明了品名為“凍大西洋鮭魚”，養(yǎng)殖區(qū)域和原產(chǎn)國均為“智利”。

看看新聞Knews記者在興業(yè)太古匯、環(huán)貿(mào)iapm商場、新天地等商場的大型超市內(nèi)看到，在售賣的三文魚產(chǎn)品中，只要是標(biāo)明種類的，全部為大西洋鮭或者王鮭，沒有發(fā)現(xiàn)標(biāo)注為“虹鱒”的產(chǎn)品。

在新天地的BAZAAR國際精品超市，一份標(biāo)明原產(chǎn)國為智利的三文魚排，寫著的食用方法為“完全煮熟食用”。當(dāng)被問到是否了解《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)時，導(dǎo)購表示“不清楚”，并明確表示“我們的三文魚要完全煮熟吃” 。而在位于環(huán)貿(mào)ipam商場的city super內(nèi)，盒裝的三文魚柳上貼的標(biāo)簽則標(biāo)明了“（加拿大）三文魚柳（烹飪用）”，該區(qū)域的導(dǎo)購表示，“國家要求我們標(biāo)明烹飪用” 。

涉“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”企業(yè)無一回應(yīng)

實際上，參與此次“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”制定的，除了主營淡水養(yǎng)殖虹鱒的企業(yè)，還有幾家主營大西洋鮭，也就是“真三文魚”的企業(yè)。而所謂“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”，并不是強(qiáng)制性或推薦性的國家標(biāo)準(zhǔn)，也不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而是由社會組織（比如協(xié)會）和幾家企業(yè)自己制定、自己發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。其立意初衷是側(cè)重于提高企業(yè)競爭力。但有消費(fèi)者表示，即使是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也要能經(jīng)受得住各種“較真”的考驗。

看看新聞Knews記者依次撥打了全部參與此次《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)的電話，在這13家企業(yè)中，有一家就是之前號稱“產(chǎn)出中國三分之一的三文魚”、實際則生產(chǎn)虹鱒魚的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司。記者分別撥打了該公司在其官網(wǎng)和食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)上的兩個聯(lián)系電話，均為空號，另一個在官網(wǎng)標(biāo)明為聯(lián)系手機(jī)的電話打通后，對方表示其很早就已從公司離職。除了這家企業(yè)外，甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)股份有限公司和十堰格瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司則表示對此不予回應(yīng)，其余多家企業(yè)的聯(lián)系電話均無人接聽。

（看看新聞Knews實習(xí)記者：王昊宸 朱欣怡 張意能 實習(xí)編輯：楊程琨）