做法——

1 光雞洗凈瀝去水分，剁成小塊，加入姜絲、生抽、干淀粉、白砂糖和油拌勻，腌制20分鐘。

2  大火煮滾粥底，放入腌制好的雞塊，用勺子攪拌均勻，煮5~6分鐘，待雞肉熟透。

3  在煮好的粥里撒上白胡椒粉和香蔥花調(diào)味即可。

生滾菜心肉丸粥

加入菜心粒的粥底有淡淡的清香，再配以彈牙的肉丸，真是超棒的味覺享受。

食材——粥底500g  ／  菜心80g  ／  五花肉250g干香菇2朵  ／  蔥末5g  ／  姜末5g生抽10ml  ／  水淀粉10ml ／  芝麻香油5ml  ／  鹽3g

做法——

1    菜心洗凈，切成碎粒。干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，切成碎末。

2    五花肉洗凈，瀝干水分，剁成肉蓉，加入香菇末、姜末、蔥末、生抽、水淀粉，沿一個(gè)方向攪打上勁，成丸子料。

3 鍋中注入適量清水，大火燒開，一只手握住丸子料，從虎口處擠出，用小湯勺入水中，依次全部制成丸子并煮熟撈出。

4 大火煮滾粥底，放入煮熟的豬肉丸煮5分鐘，然后放入菜心粒煮3分鐘，加入鹽、芝麻香油調(diào)味即可。

食材——粥底500g  ／  牛肉250g  ／  油條半根姜絲5g  ／  香蔥5g  ／  油5ml干淀粉5g  ／  生抽10ml  ／  白胡椒粉3g

做法——

1    牛肉洗凈，切成0.2cm厚的薄片，加入干淀粉、油、生抽抓拌均勻，腌制半分鐘，之后加入姜絲拌勻后繼續(xù)腌制15分鐘。

2    油條切成小段。

3 粥底煮滾后，放入腌好的牛肉片，迅速劃散，然后加入白胡椒粉。

4 待牛肉熟了將粥盛入碗中，加入香蔥花和油條段，吃時(shí)拌勻即可。

食材——粥底500g  ／  草魚150g  ／  大蔥5g姜5g  ／  鹽5g  ／  雞粉3g生抽3ml  ／  白胡椒粉2g  ／  料酒5ml

做法——

1    從市場買來鯇魚，請店家代為宰殺好。回家后洗凈血水，從脊背處下刀，將魚肉以脊椎為中心，片成兩片。將起下的魚肉魚皮朝下，先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉，然后從魚尾處下刀，斜刀將魚肉片成薄片，越薄越好。

2    姜切成細(xì)絲。大蔥切成蔥花。

3 魚肉都片好片后，再次用清水洗凈，控干水，加姜絲、料酒、鹽(2g)和白胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

4 大火煮滾粥底，將腌制好的魚片放入鍋中，迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，同時(shí)，加入剩余的鹽(3g)、雞粉調(diào)味，約1分鐘后，魚片變白，立即關(guān)火。

5 將姜絲和蔥花撒在粥上面，點(diǎn)幾滴生抽提味，吃時(shí)再稍微攪拌一下，讓蔥花、姜絲和生抽充分與粥融合。

食材——粥底1000g  ／  南瓜500g  ／  肉蟹2000g姜絲5g  ／  香蔥花5g  ／  白胡椒粉3g  ／  芝麻香油5ml

做法——

1    南瓜洗凈，去皮、去籽，切成塊，放入蒸鍋中隔水蒸至熟爛，用攪拌機(jī)打成蓉。肉蟹洗凈，斬成塊，備用。

2    粥底用大火煮滾，加入姜絲、南瓜蓉、切好的蟹塊，滾煮10~15分鐘。

3 加芝麻香油、白胡椒粉和香蔥花調(diào)味即可。

食材——粥底500g  ／  牛肉30g  ／  雞蛋1枚鴨梨1個(gè)  ／  姜5g  ／  香蔥5g鹽5g  ／  雞粉5g

做法——

1    鴨梨去皮，切成小塊放入榨汁機(jī)榨汁。牛肉洗凈切碎丁，加鹽、姜絲、梨汁拌勻腌制15分鐘。

2    大火煮滾粥底，放入腌好的牛肉碎丁，滾煮10分鐘，關(guān)火。

3 將雞蛋去殼放入鍋中，利用粥的熱度將雞蛋定型，撒入雞粉和香蔥花調(diào)味即可。

4 吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋劃散，拌進(jìn)粥里即可。