進(jìn)口博覽會(huì)大批賓客云集上海，讓他們?cè)谏虾３缘煤靡彩遣┯[會(huì)的一項(xiàng)重要保障任務(wù)，為此，上海的餐飲企業(yè)早早動(dòng)員起來(lái)，設(shè)計(jì)新菜譜，趕制新菜肴。今天（10月13日），上海餐飲行業(yè)還舉行服務(wù)技能大賽，以賽代練，展示交流服務(wù)技能。

服務(wù)技能大賽的100多名參賽選手來(lái)自上海62家餐飲企業(yè)，其中不少都派出了總廚級(jí)別的骨干參賽。大賽既考核中式、西式商務(wù)大餐，也有中式面點(diǎn)、下午茶的比拼。王寶和大酒店的參賽作品就是他們即將在進(jìn)口博覽會(huì)上用于重要來(lái)賓接待的蟹宴。“進(jìn)口博覽會(huì)11月5號(hào)開(kāi)始，正好是蟹最好的時(shí)候，所以我們?yōu)閬?lái)賓準(zhǔn)備特色蟹宴，每個(gè)部位都拆出來(lái)，吃蟹肉，因?yàn)橥鈬?guó)客人吃蟹吃不來(lái)。”

既體現(xiàn)上海特色，又考慮客人口味，海倫賓館將為進(jìn)口博覽會(huì)嘉賓提供全新研制的上海菜。比如薰魚(yú)，他們不用黑糖醋的燒法，用清淡一點(diǎn)的，或者加一點(diǎn)奶油的燒法?！靶碌呐腼?cè)厝诤线M(jìn)去，也是通過(guò)這個(gè)比賽以賽代練。”

陸家嘴東怡大酒店將接待進(jìn)口博覽會(huì)的廣東、新疆兵團(tuán)等代表團(tuán)，餐飲方面的準(zhǔn)備也早早啟動(dòng)。比如考慮廣東客人吃得清淡的習(xí)慣，他們的自助餐和圍餐都會(huì)加入粥粉等南方菜肴。

據(jù)介紹，進(jìn)口博覽會(huì)舉辦期間，上海將為中外來(lái)賓提供特色餐廳目錄。上海市商務(wù)委進(jìn)口博覽會(huì)餐飲服務(wù)保障組副組長(zhǎng)徐劍鋒告訴看看新聞Knews記者，國(guó)家會(huì)展中心周邊10公里范圍內(nèi)將推薦44家誠(chéng)信度比較高的餐飲企業(yè)，在全市層面將推薦500家餐廳，這些餐廳包括了中餐西餐以及清真等特色菜肴，將可以全方位滿足進(jìn)口博覽會(huì)來(lái)賓的用餐需求。

（看看新聞Knews記者：何曉 編輯：傅群）