隨著經濟不斷發(fā)展，市民餐桌上的食物 也越發(fā)豐富，尤其喜愛日本料理的市民，平時也會從超市買一些生魚片 大快朵頤。然而一直以來，我國的金槍魚市場相對于日韓，規(guī)模還較小，集中交易拍賣場所也不多，因此許多遠洋捕撈船，直接將捕撈的金槍魚售賣給日韓，我們飯店的生魚片，則還需從日本進口，導致了消費成本偏高。不過這種情況正漸漸改變。今天下午，中國國際金槍魚交易中心就在上海橫沙國際漁港正式揭牌，零下60度的超低溫冷庫，可以最大限度保留金槍魚的口味和質量，而高達2000噸金槍魚存儲量，也成為了全國之最。

眼前霧氣騰騰的，就是零下60度超低溫冷庫?？纯葱侣凨news記者在里面待上幾分鐘，就已經瑟瑟發(fā)抖，只見里面堆放的都是大小各異的冰凍金槍魚，從捕撈到運至這里，全程零下60度儲存，可以最大限度保留金槍魚的質量和口感。

中國國際金槍魚交易中心主任姚琦斐介紹：“金槍魚含有高等動物蛋白，在低溫（零下18-25℃）情況下更容易被氧化，第二從口感角度來說，比較好的金槍魚像藍鰭金槍魚、大目金槍魚，是用于生食為主。要保證它肌肉的彈性，肌紅蛋白要抗擊氧化，所以要放在零下60℃。”

今天是中國國際金槍魚交易中心揭牌的日子，談及我們自己的金槍魚交易中心，中心負責人姚琦斐頗為感慨。多年來，我國金槍魚市場不發(fā)達，話語權多掌握在日韓手中，為了改變這種行業(yè)現狀，讓老百姓吃到新鮮、低價的金槍魚刺身，姚琦斐在8年前毅然放棄了金融行業(yè)的工作，投身籌備創(chuàng)立這個交易中心。

中國國際金槍魚交易中心主任姚琦斐說：“應該要有一個屬于上海大都市的，高端水產品交易中心切入點就是金槍魚這一塊。”

中國國際金槍魚交易中心從無到有，一路走來并不容易。面對刀砍也得卷刃的超低溫冷凍金槍魚，切割首先就是一道難題。于是，團隊花大價錢購買了專業(yè)切割機，眼前堅硬如石的金槍魚，三下五除二就成為了魚柳。

中國國際金槍魚交易中心主任姚琦斐：“不像平時切的牛肉、豬肉 一些常規(guī)魚類，存放在零下18-25℃的環(huán)境中，我們金槍魚對溫度要求非常高的。通常在零下55℃左右，所以對鋸的要求也非常高。”

經過初步去頭切塊，金槍魚還必須經過去皮環(huán)節(jié)，隨后經過進一步加工，達到進入超市和日料店的標準。

看看新聞Knews記者吳浩亮：“在我身邊的這臺就是金屬探測儀，在金槍魚遠洋捕撈的過程中，可能有魚鉤或者其它金屬物質殘存，為了生食更加安全，我們就需要把切好的金槍魚柳，經過這臺金屬探測儀，去除其體內可能存在的金屬物品。”

目前在上海有3000多家日料店，全國70%的金槍魚消費都發(fā)生在上海。作為國際大都市，上海建立金槍魚交易中心，能直接拉近普通消費市場與深海經濟的距離。同樣，交易中心的拍賣場所也借鑒了日本筑地，可以想見未來在這里，一條條金槍魚將通過拍賣的方式直接走向商戶和市民餐桌。

上海長興島漁港有限公司董事長高幸奇：“有了這個交易中心后，可以在網絡平臺上，世界范圍內的金槍魚都可以進行交易，減少了許多的流通環(huán)節(jié)，可以大大降低金槍魚交易成本，可以使我們價格很好地降低?！?/p>

說到這里，大家是不是有點小激動呢！今后可以享受更低價、優(yōu)質的金槍魚了。10多年前，中國的金槍魚消費是零，而如今已經猛增到了過萬噸。今天成立的中國國際金槍魚交易中心，也是我國唯一一家集倉儲、加工、物流、交易拍賣為一體的國際金槍魚交易中心，落戶在橫沙國際漁港，也正是依托了長興島優(yōu)越的地理條件。漁船在港口停泊，直接就能將超低溫冷凍的金槍魚卸船入庫、拍賣交易。所以，這個交易中心的成立，將大量減少曾經的中間交易環(huán)節(jié)和距離，市民餐桌上的金槍魚價格，預計將降低3成左右。而銜接好遠洋捕撈和市民消費這兩端，也將直接推動本市海洋經濟進一步發(fā)展。

（看看新聞Knews記者：吳浩亮 陳俊杰 攝像：孔權 李榮 視頻編輯：王玨）